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電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動態(tài) 味覺----將喜歡的味道數(shù)值化當(dāng)我們興高采烈地前往餐飲指南上的餐飲店，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)*不合自己口味，這大概是許多人都有過的經(jīng)驗。依賴于味覺傳感器，不久的將來可能可以防止這種情況的出現(xiàn)。因為味覺傳感器可以客...
閱讀數(shù)：1832發(fā)布時間：2019/7/2
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在肉類檢測中的應(yīng)用案例現(xiàn)在市場的上的食品安全問題越來越嚴(yán)峻，尤其是肉類以及肉制品，質(zhì)量和品質(zhì)沒有辦法得到保障，然而我們還得繼續(xù)食用。美國FTC質(zhì)構(gòu)儀的出現(xiàn)可以緩解這種現(xiàn)象，質(zhì)構(gòu)儀主要是模擬人的觸感，分析檢測在力作用下食品物...
閱讀數(shù)：1886發(fā)布時間：2019/7/1
電子舌技術(shù)的基本原理一電子舌是模擬人的舌頭對待測樣品進行分析、識別和判斷，用多元統(tǒng)計方法對得到的數(shù)據(jù)進行處理，快速地反映出樣品整體的質(zhì)量信息，實現(xiàn)對樣品的識別和分類。是一種利用多傳感陣列為基礎(chǔ)，感知樣品的整體特征響應(yīng)信號，...
閱讀數(shù)：4177發(fā)布時間：2019/6/28
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在糖果檢測中的應(yīng)用實例糖果可分為很多種，硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同類型的糖果其質(zhì)構(gòu)特性不同，口感也不一樣。那么如何建立糖果加工過程品質(zhì)評價的方法？質(zhì)構(gòu)儀作為感...
閱讀數(shù)：1736發(fā)布時間：2019/6/28
電子鼻測定香精氣味過程中測定參數(shù)的研究電子鼻是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來的新穎的分析、識別和檢測復(fù)雜嗅味和揮發(fā)性成分的儀器，是根據(jù)仿生學(xué)原理，由傳感器陣列和自動化模式識別系統(tǒng)所組成。與普通的化學(xué)儀器不同，分析得到的不是被測樣品中某種或某幾種...
閱讀數(shù)：1570發(fā)布時間：2019/6/28
質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇質(zhì)構(gòu)儀可用于分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標(biāo)檢測，然而在測試過程中上千種的探頭我們?nèi)绾芜x擇呢？（1）根據(jù)不同的樣品來選擇探頭一般首先通...
閱讀數(shù)：4348發(fā)布時間：2019/6/27
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在乳制品中的應(yīng)用實例乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要營養(yǎng)食品，也深受廣大人民的喜愛。乳制品種類繁多，加工工藝不同，原料產(chǎn)地不同，保存時間以及保存溫度不同等使得乳制品質(zhì)地各異，所謂的“質(zhì)地”是評價乳制品感官質(zhì)量的重要指標(biāo)之...
閱讀數(shù)：1578發(fā)布時間：2019/6/27
質(zhì)構(gòu)儀在果蔬中應(yīng)用實例新鮮果蔬是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，其品質(zhì)好壞直接影響到人們的口感和食欲。然而果蔬組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，不耐貯藏，從而降低食用品質(zhì)和營養(yǎng)價值，所以加強果蔬貯藏期間的質(zhì)地特性監(jiān)測非常重要。質(zhì)...
閱讀數(shù)：2192發(fā)布時間：2019/6/26
關(guān)于食品中的組胺，您了解多少? 組胺是一種生理活性物質(zhì)，是組胺酸在莫根氏變形桿菌、組胺無色桿菌等細菌存在和組氨酸脫羧酶的作用下，脫去羧基后形成的一種胺類物質(zhì)。組胺通過與細胞膜上的兩類受體(H1和H2)作用而發(fā)揮毒性，是生物胺中對人體...
閱讀數(shù)：9167發(fā)布時間：2019/6/25
新疆無核白葡萄力學(xué)特性研究本試驗以新疆無核白葡萄為原料，測得了它的宏觀幾何參數(shù),采用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀，通過壓縮試驗，研究了它的力學(xué)特性，降低葡萄在收獲、儲運過程中的機械損傷，給葡萄作業(yè)裝備設(shè)計提供理論依據(jù)。試驗測定了新疆無...
閱讀數(shù)：1656發(fā)布時間：2019/6/25
纖維測定儀的技術(shù)指標(biāo)有哪些？纖維測定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的纖維含量的儀器。技術(shù)指標(biāo)1、測定對象：各種飼料、糧食、谷物、食品及其他需測定纖維含量的農(nóng)副產(chǎn)品；2、測試樣品數(shù)：6個/次；3、重...
閱讀數(shù)：1506發(fā)布時間：2019/6/24
海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質(zhì)類等含氮高的食品，故以蛋白質(zhì)分解為fu敗變質(zhì)的特征。鑒定指標(biāo):食品的fu敗變質(zhì)鑒定指標(biāo)，一般是從感官、物理、化學(xué)和微生物四個方面確定其適宜指標(biāo)。感官鑒定，是以人的視...
閱讀數(shù)：3819發(fā)布時間：2019/6/21
不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質(zhì) 在羊肉食用品質(zhì)研究方面，近年來出現(xiàn)了許多新設(shè)備和新方法，質(zhì)構(gòu)儀可對食品的物性概念做出數(shù)據(jù)化的表述，是業(yè)內(nèi)*的物性(質(zhì)構(gòu))標(biāo)準(zhǔn)檢測儀器，尤其近年來質(zhì)構(gòu)儀這種客觀性強，操作性強的儀器越來越受到研究人員的青...
閱讀數(shù)：1851發(fā)布時間：2019/6/21
基于電子鼻的對摻假的“伊利”牛奶的檢測將電子鼻應(yīng)用于對摻假牛奶的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。實驗過程是：純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶，并用電子鼻檢測1—7d的氣味；純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測。將...
閱讀數(shù)：1536發(fā)布時間：2019/6/20
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于硬果番茄新品種選育選取河北省農(nóng)林科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所新配置的１６個番茄Ｆ１組合為試材，以國內(nèi)生產(chǎn)上應(yīng)用的中果型硬粉果品種冀番１３５為對照，利用質(zhì)構(gòu)儀研究了上述番茄生長過程中質(zhì)構(gòu)硬度的變化。結(jié)果表明：不同生長階段番茄果實...
閱讀數(shù)：1563發(fā)布時間：2019/6/20
頂空進樣器的主要特點頂空進樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發(fā)性組分從樣品基體中揮發(fā)出來，在氣液（或氣固）兩相中達到平衡，直接抽取頂部氣體進行色譜分析，...
閱讀數(shù)：1560發(fā)布時間：2019/6/19
電子舌分析市售檳榔的味覺特征檳榔是僅次于煙草、酒精和咖啡的世jie第四大成癮型消費品。中國臺灣、海南、廣西等檳榔原產(chǎn)地都有嚼檳榔的習(xí)俗。說起嚼檳榔則不得不提湖南，據(jù)統(tǒng)計，中國臺灣約10%的人口有嚼檳榔習(xí)慣，而湖南人嚼檳榔的比例達...
閱讀數(shù)：2186發(fā)布時間：2019/6/19
電子舌在中藥研究中的應(yīng)用現(xiàn)狀及前景展望 “五味”是中藥的重要性質(zhì)，其與中藥升降浮沉、四氣、歸經(jīng)、毒性等之間存在復(fù)雜的聯(lián)系，一并構(gòu)成中藥藥性理論，作為臨證立法、配伍組方的重要依據(jù)。一直以來，中藥“五味”主要是由口嘗獲得，但因人工口嘗具有主觀性...
閱讀數(shù)：1714發(fā)布時間：2019/6/19
FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同等級延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析對不同等級延邊黃牛肉進行了嫩度測定和質(zhì)構(gòu)剖面分析測試(TextureProfileAnalysis簡稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內(nèi)聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個指標(biāo)，對每個指標(biāo)隨時間的變化進...
閱讀數(shù)：1499發(fā)布時間：2019/6/18
綠殼雞蛋與普通雞蛋蛋糕的品質(zhì)對比根據(jù)普通雞蛋和綠殼雞蛋的營養(yǎng)成分及礦物質(zhì)元素的含量對比，研究綠殼雞蛋代替普通雞蛋作為原料制作雞蛋蛋糕，通過美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對其進行品質(zhì)檢測，結(jié)果表明綠殼雞蛋做出來的蛋糕不論是色澤、風(fēng)味還是質(zhì)構(gòu)都明顯優(yōu)...
閱讀數(shù)：1618發(fā)布時間：2019/6/18

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