防腐劑溶菌酶 溶菌酶廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐。溶菌酶與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

溶菌酶   180元/公斤  1公斤/袋 25公斤/桶  酶活力2000

作用：酶制劑

溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，又具有相應(yīng)的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐。

【產(chǎn)品用途】 1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強(qiáng)的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；

2．溶菌酶不會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時(shí)，溶菌酶的活力可全部恢復(fù)；

3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；

4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

5．溶菌酶生產(chǎn)成本較低；

6．溶菌酶的抗JUN譜較廣，不僅局限于G- 菌，對(duì)部分G+菌也有抑制效果；

7．溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會(huì)已經(jīng)認(rèn)定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的。

中文名稱：溶菌酶   中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)

英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM   酶活力：2000   CAS號(hào)：12650-88-3

EINECS號(hào)： 235-747-3   分子量：14000左右   EINECS號(hào)：235-747-3

儲(chǔ)存條件：2-8°C

防腐劑溶菌酶 產(chǎn)品性能：白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于丙酮，pI為11.0-11.35，適pH值6.5。

穩(wěn)定性：酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在，堿性介質(zhì)中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。

以蛋清為原料，在pH6.5條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨洗脫，經(jīng)透析后冷凍干燥得產(chǎn)品。

防腐劑溶菌酶可作為防腐劑，它的主要功用是水解細(xì)JUN細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)，則對(duì)吞噬后的BING原JN起破壞作用.該酶對(duì)革蘭氏YANG性JUN中的枯草桿JUN、耐FU SHE微球JUN有分解作用。對(duì)大腸桿菌、普通變形菌和副溶XUE性弧菌等革蘭氏YIN性菌也有一定程度溶解作用，其濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

【產(chǎn)品包裝】溶菌酶內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。【產(chǎn)品貯存】溶菌酶貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

溶菌酶是一種無DU、*的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制腸道中微生物的生存，同時(shí)直接或間接地促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增ZHI。

 溶菌酶具有破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功能，以此酶處理G+細(xì)JUN得到原生質(zhì)體，因此，溶菌酶是基因工程、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作*的工具酶。

【使用】雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，其適pH為4-6.5，溫度為35℃，酶的添加量按照生產(chǎn)情況而定。

儲(chǔ)存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲(chǔ)存溫度：零度以下。

 貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>