地溝油快速篩查
地溝油快速篩查試劑盒是衛(wèi)生部認可及推薦的快速檢測地溝油的辦法。
“地溝油"泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油,如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等,長期食用可能會引發(fā)癌癥,對人體的危害極大。建立有效鑒別地溝油方法,對加強監(jiān)督管理,確保食用油質(zhì)量和人民健康具有重要價值。本方法通過檢測四個指標是否異常,綜合分析判定是否為“地溝油"。
地溝油快速篩查適應(yīng)范圍
本試劑盒適合于對各類劣質(zhì)油的快速篩查。
本試劑盒通過對劣質(zhì)油的四個指標進行快速檢測,綜合判斷結(jié)果,適用于監(jiān)督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油"的快速篩查。
* :是衛(wèi)生部推薦的 3種可現(xiàn)場使用的“地溝油"快速檢測方法之一
* 便捷:樣品不需要前處理,操作簡單
地溝油快速篩查技術(shù)指標:
* 通過對劣質(zhì)油的四個指標進行定性檢測,綜合判斷結(jié)果
* 檢測時間低于半小時
* 規(guī)格:10次/盒
方法原理
極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變,熱氧化反應(yīng)和水解反應(yīng),產(chǎn)生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標志物與試劑1反應(yīng)顯紅色,該標志物含量越高則紅色越深,紅色深度超過臨界值則為陽性。
動物油在正常植物油中不存在,在烹飪過程中可能加入或混入,因此可以通過檢測植物油中是否含有動物油而判定是否為“地溝油"。
劣質(zhì)油的酸價或水分等成分可能超出正常值,通過酸價和水分等成分的檢測,輔助檢測指標1的判斷。