菌種是指食用菌、工業(yè)菌、農(nóng)用菌菌絲體及其生長基質(zhì)組成的繁殖材料。菌種是從事微生物學(xué)及生命科學(xué)研究的基本材料，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中，診斷制品的制備，菌苗的生產(chǎn)、微生物致病性研究，藥物的抑菌試驗(yàn)及藥品微生物檢驗(yàn)等都有一套完整的菌種菌種分為母種（一級種）、原種（二級種）和栽培種（三級種）三級。

　　用于發(fā)酵過程作為活細(xì)胞催化劑的微生物，包括細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌四大類。來源于自然界大量的微生物，從中經(jīng)分離并篩選出有用菌種，再加以改良，貯存待用于生產(chǎn)。

　　菌種的概念

　　一,菌種的概念 原意是指孢子(相當(dāng)于植物的種子) ,但在實(shí)際生產(chǎn)中,常將經(jīng)過人工培養(yǎng)的純菌絲體連同培養(yǎng)基質(zhì)一同叫做菌種.

　　二,菌種的類型 在生產(chǎn)中根據(jù)菌種的來源,繁殖代數(shù)及生產(chǎn)目的,把菌種分為母種,原種和栽培種.分別叫一級種,二級種,三級種.

　　母種:將純菌絲體或孢子在試管培養(yǎng)基中繁殖而成.可以繁殖原種,也適宜菌種保藏.

　　原種:母種菌絲在固體培養(yǎng)基上繁殖而成.這一過程增強(qiáng)菌絲對培養(yǎng)環(huán)境的適應(yīng)性,又起到擴(kuò)繁的作用.原種可以直接出菇.

　　栽培種:由原種擴(kuò)繁而成.主要是為了擴(kuò)繁,為生產(chǎn)提供足夠的菌種.
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