單頭面筋測(cè)定儀是用于測(cè)定面筋含量和面筋指數(shù)的專用儀器，由單頭面筋洗滌儀、烘干儀兩臺(tái)儀器組成，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定。以下是其使用說(shuō)明：

1. 準(zhǔn)備工作：

• 確保儀器可靠接地，避免觸電事故的發(fā)生。

• 檢查供水系統(tǒng)的工作情況，確保正常運(yùn)行。

• 氯化鈉溶液應(yīng)當(dāng)天配置，并防止其濺落到儀器上，如遇濺出需及時(shí)清理。

2. 操作步驟：

• 稱取一定量的樣品（如10g面粉或全麥粉）倒入洗滌杯中，輕輕搖動(dòng)使粉層平整。

• 加入適量的鹽水（如5ml），在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合一段時(shí)間（如20秒）形成面團(tuán)。

• 用鹽水洗滌面團(tuán)一段時(shí)間（如5分鐘），使面筋與淀粉等其他成分分離。

• 將面筋球轉(zhuǎn)移到篩盒上，進(jìn)行離心操作。注意，如需離心單個(gè)面筋球，應(yīng)在另一離心篩盒上放置配重以平衡離心機(jī)。

• 離心結(jié)束后，小心刮取篩板下的面筋，并在天平上稱重。同時(shí)，將篩板上的面筋也取出稱重，得到面筋總重量。

• 根據(jù)稱重結(jié)果，計(jì)算濕面筋的含量和面筋指數(shù)。

3. 烘干與后續(xù)處理：

• 接通烘干儀電源，預(yù)熱約10分鐘后，將濕面筋放在烘干板上進(jìn)行烘干。

• 烘干結(jié)束后，立即稱重并計(jì)算干面筋含量及面筋持水率。

4. 清理與維護(hù)：

• 每次離心結(jié)束后，用軟毛刷清理篩盒，并用水沖洗干凈，避免影響下一次檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

• 每次測(cè)定結(jié)束后，用自來(lái)水清洗洗滌杯芯備用。

• 如果洗滌杯中的篩網(wǎng)發(fā)生堵塞，經(jīng)清洗后仍未改善，應(yīng)考慮更換篩網(wǎng)。

請(qǐng)注意，每一步操作都應(yīng)嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書進(jìn)行，確保測(cè)量的準(zhǔn)確性和儀器的正常運(yùn)行。此外，面筋儀的使用涉及到一些化學(xué)物質(zhì)，使用者應(yīng)確保操作環(huán)境的安全，并遵循相關(guān)的安全操作規(guī)程。

如需更多關(guān)于單頭面筋測(cè)定儀的使用細(xì)節(jié)或注意事項(xiàng)，建議查閱相關(guān)使用手冊(cè)或咨詢專業(yè)技術(shù)人員。