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便攜式辣度（史高維爾）快速檢測儀
閱讀：5307發(fā)布時間：2020-1-15
*便攜式辣度（史高維爾）快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器技術，可以快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。
辣度是指辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素來引起的，辣椒素是親油性生物堿的一種，通過檢測辣椒素含量來確定食品的辣味是傳統(tǒng)的國際比較流行的方法。上被廣為認可的方法是史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前*的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。
優(yōu)勢特點：
◆移動便攜，隨時隨地可以進行檢測
◆檢測速度快，樣品前處理及測試全過程小于5分鐘
◆不需要復雜的后期數(shù)據(jù)處理，直接輸出SHU辣度結果值
◆數(shù)據(jù)結果辣度值SHU通用
◆操作簡單，無需專業(yè)實驗員就可操作
◆儀器運行及維護工作量少，成本低
◆可在IPHONE手機、IPAD平板電腦操作和數(shù)據(jù)管理
軟件界面
其他檢測領域
◆大蒜中的 已二烯二硫化物（大蒜氣味的主要物質(zhì)）含量測試
◆白葡萄酒中SO2的含量測試
◆生姜中的姜辣素含量測試
◆姜黃中的姜黃素含量測試
◆香草精中的香蘭素含量測試
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