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杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量
閱讀：1556發(fā)布時間：2019-7-25
本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料為研究對象，優(yōu)化包括稱樣量、粉碎細度、氧氣因子和氧氣流量組合等在內(nèi)的參數(shù)，建立杜馬斯燃燒法測定油料中粗蛋白的方法，旨在為高含油高蛋白油料樣品快速測定提供新途徑。
樣品：油菜籽、大豆、花生、芝麻和菜籽餅粕樣品由農(nóng)業(yè)部油料及制品質(zhì)量監(jiān)督檢
驗測試中心提供，為不同年份、不同主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的油料產(chǎn)品樣品。
儀器：意大利VELP ＮＤＡ－７０１杜馬斯定氮儀、；ＵＤＫ－１５２凱氏定氮儀
檢測指標：油料粗蛋白含量
樣品處理：油菜籽、大豆、芝麻、菜粕等樣品粉碎、過篩，然后在１０５℃烘箱內(nèi)
干燥１８０ｍｉｎ，樣品上機檢測。
實驗結(jié)果：
通過優(yōu)化杜馬斯燃燒法測定油料粗蛋白含量條件，比較了杜馬斯燃燒法和凱氏定氮法測定大豆、花生、油菜籽、芝麻和菜籽餅粕等油料樣品粗蛋白含量。結(jié)果表明：杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法測定結(jié)果呈顯著線性相關(guān)（線性相關(guān)系數(shù)為０．９９８８，Ｐ＜０．００１），杜馬斯燃燒法與凱氏定氮法在測定樣品粗蛋白時無顯著性差異（Ｐ＞０．０５），并且燃燒法變異系數(shù)ＣＶ小于０．６％，測定結(jié)果準確、重現(xiàn)性好，更適用于油料樣品粗蛋白含量檢測。杜馬斯燃燒法測定５種油料粗蛋白含量與凱氏定氮法測定值顯著線性相關(guān)，且杜馬斯燃燒法測定結(jié)果更穩(wěn)定。采用杜馬斯燃燒法參與實驗室檢測比對能力驗證，結(jié)果準確、重現(xiàn)性好，符合要求；其前處理簡單，時間短，成本低，能夠自動連續(xù)大批量檢測，且避免造成環(huán)境污染，適用于油料實際樣品粗蛋白含量檢測。
研究意義：
食物中的動物和植物蛋白是人體營養(yǎng)的重要來源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源，同時還為人類提供的蛋白。大豆蛋白質(zhì)功能特性好、營養(yǎng)價值高、用途廣泛；花生含有２５％ ～３０％粗蛋白，與其他植物蛋白相比，其消化系數(shù)高達９０％，易被人體吸收利用，對人體健康和慢性病防治有重要作用；油菜籽蛋白質(zhì)為*蛋白質(zhì)，其氨基酸組成模式良好，符合ＦＡＯ推薦需求，營養(yǎng)品質(zhì)可與動物蛋白質(zhì)相媲美；同時，菜粕（菜籽餅粕）是一種價廉易得的蛋白飼料資源，在畜禽、水產(chǎn)等養(yǎng)殖領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。因此，油料粗蛋白含量是油料品質(zhì)的重要參數(shù)。
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