 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線(xiàn)溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話(huà)：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
清蒸鳊魚(yú)的工藝參數(shù)優(yōu)化及其風(fēng)味強(qiáng)度分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
閱讀：531發(fā)布時(shí)間：2022-06-06
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 48次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 531次 |
摘要：在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法建立感官品質(zhì)的二次回歸方程,并結(jié)合電子鼻分析探究家庭式電蒸箱制作清蒸鳊魚(yú)的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明:影響清蒸鳊魚(yú)感官品質(zhì)的主次因素依次為腌漬時(shí)間、蒸制時(shí)間、腔體蒸汽溫度、腌漬液濃度;經(jīng)實(shí)際生產(chǎn)驗(yàn)證,當(dāng)工藝參數(shù)為腌漬時(shí)間10 min、蒸制時(shí)間9.5 min、腔體蒸汽溫度105℃、腌漬液濃度95%時(shí),清蒸鳊魚(yú)表現(xiàn)出較好的感官性狀。相比傳統(tǒng)蒸制,電蒸箱制作的清蒸鳊魚(yú)風(fēng)味強(qiáng)度更佳,形成的風(fēng)味品質(zhì)更好。
關(guān)鍵詞：家庭式電蒸箱;清蒸鳊魚(yú);響應(yīng)面法;電子鼻;風(fēng)味強(qiáng)度;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
