 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
18
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>乳酸菌對紅曲黃酒品質(zhì)的影響研究---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
乳酸菌對紅曲黃酒品質(zhì)的影響研究---日本INSENT電子舌
閱讀：659發(fā)布時間：2021-07-19
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 8.5MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 120次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 659次 |
詳細(xì)介紹
摘要：該研究通過傳統(tǒng)可培養(yǎng)法從米酒樣品中分離出9株乳酸菌，在相同的條件下添加9株乳酸菌發(fā)酵制備紅曲黃酒，并采用酸堿直接滴定法、折光儀法、高效液相-示差折光法和電子舌技術(shù)，同時結(jié)合統(tǒng)計學(xué)的方法對添加不同乳酸菌制備的紅曲黃酒的總酸、可溶性固形物、有機(jī)酸含量和滋味品質(zhì)進(jìn)行評價。結(jié)果表明，這9株乳酸菌發(fā)酵制備的紅曲黃酒總酸、可溶性固形物、有機(jī)酸的含量和滋味較未添加乳酸菌制備的紅曲黃酒有較大差異，且添加乳酸菌發(fā)酵的紅曲黃酒的可溶性固形物的含量顯著高于對照組，總酸的含量的低于對照組，并經(jīng)主成分分析可知相同種類的乳酸菌發(fā)酵紅曲黃酒樣品的品質(zhì)有相似的影響。
關(guān)鍵詞：米酒，乳酸菌，紅曲黃酒，電子舌，主成分分析
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://facexiu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
