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基于電子舌技術(shù)的不同甘薯雪花粉滋味品質(zhì)評價---日本INSENT電子舌
閱讀：822發(fā)布時間：2021-04-19
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 5.7MB |
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詳細(xì)介紹
摘要：目的利用電子舌味覺識別系統(tǒng)建立穩(wěn)定、便捷的甘薯雪花粉滋味品質(zhì)評價方法。方法采用電子舌分析技術(shù)和多元統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合，對6個甘薯雪花粉的滋味品質(zhì)進(jìn)行了評價分析。結(jié)果不同品種甘薯雪花粉滋味品質(zhì)指標(biāo)存在顯著差異性，除甜味外，各滋味指標(biāo)間呈極顯著的相關(guān)性；采用主成分分析法建立綜合得分?jǐn)?shù)學(xué)模型對不同品種甘薯雪花粉滋味品質(zhì)進(jìn)行綜合評價，甘薯雪花粉滋味品質(zhì)得分由高到低依次是：徐紫薯602，湛紫薯2號，徐紫薯8號，齊寧21，阜甜1號，徐薯55-1。結(jié)論電子舌適用于不同甘薯雪花粉滋味品質(zhì)評價。
關(guān)鍵詞：甘薯雪花粉，電子舌，多元統(tǒng)計(jì)學(xué)，主成分分析
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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