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包裝材料對(duì)溫州蜜柑貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：897發(fā)布時(shí)間：2020-11-10
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摘要：為確定適宜溫州蜜柑貯藏期包裝的薄膜材料，達(dá)到防止貯藏期柑橘交叉感染，降低腐爛率，保持柑橘良好感官品質(zhì)的目的，以商業(yè)成熟度的溫州蜜柑為實(shí)驗(yàn)材料，研究室溫貯藏條件下，聚乙烯(polyethylene，PE)、聚氯乙烯(polyvinyl chloride，PVC)、 聚丙烯(oriented polypropylene，OPP)三種常用包裝材料對(duì)其貯藏期品質(zhì)的影響。定期測定溫州蜜柑在貯藏期間感官綜合評(píng)價(jià)、失重率、糖酸比、維生素C含量、CO2濃度、菌落總數(shù)、質(zhì)構(gòu)剖面分析(texture profile analysis，TPA)等指標(biāo)的變化情況。用主成分分析法，將原始指標(biāo)劃分為6個(gè)主成分因子，累計(jì)貢獻(xiàn)率為91.186%。利用構(gòu)建的綜合評(píng)價(jià)模型，計(jì)算綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)F值。結(jié)果表明，不同薄膜包裝材料對(duì)溫州蜜柑貯藏期保鮮程度不同；PE薄膜在保持溫州蜜柑的感官品質(zhì)、抑制水分流失、保持較高的糖酸比和較低的CO2濃度等方面優(yōu)于PVC薄膜和OPP薄膜；綜合評(píng)價(jià)F值排序?yàn)椋篜E膜>OPP膜>PVC膜，故PE膜可優(yōu)先選擇為溫州蜜柑貯藏的保鮮材料。上述結(jié)果為今后溫州蜜柑的貯藏保鮮和柑橘包裝機(jī)械的研究提供應(yīng)用依據(jù)和理論參考。
關(guān)鍵詞：溫州蜜柑，包裝材料，主成分分析，綜合品質(zhì)
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