 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同處理工藝對(duì)獼猴桃果酒品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：1094發(fā)布時(shí)間：2020-04-13
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 616.6KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 141次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1094次 |
摘要：分別采用清汁、去皮和帶皮的工藝釀造獼猴桃果酒，并對(duì)不同處理工藝釀造果酒的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，經(jīng)電子舌檢測發(fā)現(xiàn)，帶皮發(fā)酵獼猴桃果酒的鮮味和咸味顯著偏高(P<0.05)，而酸味和苦味則呈現(xiàn)出相反的趨勢(P<0.05)。經(jīng)高效液相色譜(HPLO檢測發(fā)現(xiàn)，帶皮發(fā)酵獼猴桃果酒中奎尼酸、檸檬酸、蘋果酸和乳酸含量顯著偏低(P<0.05)。經(jīng)電子鼻檢測發(fā)現(xiàn)，傳感器W1C和W5C對(duì)帶皮發(fā)酵獼猴桃果酒的響應(yīng)值顯著偏高(P<0.05)，而傳感器W5S呈現(xiàn)出相反的趨勢(P<0.05)。經(jīng)色度儀檢測發(fā)現(xiàn)，帶皮發(fā)酵的獼猴桃果酒其亮度(L*值)顯著高于清汁發(fā)酵(P<0.05)，而紅綠度(a*值)顯著高于去皮發(fā)酵(P<0.05)。通過主成分分析(PCA)聚類分析(CA)和多變量方差分析(MANOVA)發(fā)現(xiàn)，帶皮發(fā)酵的獼猴桃果酒品質(zhì)更優(yōu)。
關(guān)鍵詞：獼猴桃果酒，不同處理工藝，電子鼻，電子舌，色度儀，品質(zhì)評(píng)價(jià)
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
