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胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬肌肉能量代謝和肉品質的影響
閱讀：2437發(fā)布時間：2019-12-02
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.9MB |
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詳細介紹
摘要：旨在研究日糧中添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬肌肉能量代謝和肉品質的影響。試驗選用杜長大3元雜交閹割公豬180 頭，隨機分為3組：對照組，飼喂基礎日糧；胍基乙酸組，飼喂基礎日糧+1g*kg-1胍基乙酸；胍基乙酸+甜菜堿組，飼喂基礎日糧+1g*kg-1胍基乙酸+0.5g*kg-1甜菜堿，每組3個重復(圈)，每個重復20頭豬。試驗期為15d。結果表明：口糧中添加胍基乙酸及胍基乙酸+甜菜堿能顯著降低豬肉的滴水損失(P<0.01)、硬度、蒸煮損失和剪切力值(P<0.05)，并提高pH45 min(P<0.05)、pH24h(P<0.01)，肌酸含量(P<0.05)、磷酸肌酸含量(P<0.01)和ATP含量(P<0.001)。結果表明：飼料中添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿能通過調節(jié)育肥豬能量代謝改善肉品質。
關鍵詞：胍基乙酸，甜菜堿，豬，能量代謝，肉品質
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