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五顏六色的食品你敢吃嗎？色素檢測(cè)儀讓你吃的安心
近日有流言稱，合成色素是化學(xué)合成的，食物里一點(diǎn)都別用。那么真相真的是如此嗎？有專家辟謠，原來分合成色素在我國(guó)是合法的，可以按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用。
其實(shí)，為了保障食品安全，我國(guó)對(duì)色素的使用有著明確的規(guī)定。目前我國(guó)允許使用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)這6種，在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中也明確規(guī)定了可使用的范圍和劑量。
在我國(guó)，果汁等軟飲的合成色素使用量很小。而這些合成色素，也只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1∶10000。在其他加工食品，尤其是嬰幼兒食品中，都不可以使用合成色素。
對(duì)于各種食品添加劑，它們都需經(jīng)過嚴(yán)格的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，證明對(duì)人體無害，才能在比安全劑量更小的保守范圍內(nèi)使用。這些規(guī)定，對(duì)于單一種類的食品添加劑來說是靠譜的。
目前，各類商品的檢測(cè)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)不一。以檢測(cè)食品中是否添加了色素為例，每一種色素檢測(cè)的費(fèi)用200-300元左右，而每一次檢測(cè)如果需要檢測(cè)5種以上色素，那么即使只檢測(cè)一個(gè)很小的食品，費(fèi)用有時(shí)就超千元。檢測(cè)部門表示，由于檢測(cè)中需要使用進(jìn)口設(shè)備和藥劑，再加上人力成本，目前費(fèi)用降不下來。
如何讓人工合成色素等非法添加行為快速現(xiàn)形？光譜技術(shù)、分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)等一系列新材料、新技術(shù)為食品安全保駕護(hù)航。
利用拉曼光譜技術(shù)的手持式分析儀、分析軟件和便攜式檢測(cè)箱，可以讓葡萄酒中色素濫用添加等食品安全問題無處遁形。目前使用的高效液相色譜法處理復(fù)雜、測(cè)定時(shí)間長(zhǎng)，拉曼手持式分析儀可以進(jìn)行快速的現(xiàn)場(chǎng)定性篩查。
其中，食品非法添加色素快速分析儀廣泛應(yīng)用于果味水、汽水、配制酒、軟糖、硬糖、蜜餞、奶糖、蛋糕、冰淇淋、果凍等食品中添加的添加非食用色素，如檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)等人工合成色素指標(biāo)進(jìn)行快速定量測(cè)定。
儀器帶有監(jiān)管平臺(tái)。數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測(cè)結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理，檢測(cè)區(qū)域食品安全長(zhǎng)短期動(dòng)態(tài)，達(dá)到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警。儀器具有多品類多種類樣品菜單庫，可靈活選擇檢測(cè)樣品，不同的檢測(cè)通道可同時(shí)檢測(cè)不同的樣品項(xiàng)目。也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測(cè)指標(biāo)、送檢單位等信息并保存進(jìn)樣品數(shù)據(jù)庫。