大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復(fù)雜，主要含有卵磷脂（約34.2%）、腦磷脂（約19.7%）、肌醇磷脂（約16.0%）、磷酯酰絲氨酸（約15.8%）、磷脂酸（約3.6%）及其他磷脂（約10.7%），為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。

磷脂是人體細(xì)胞（細(xì)胞膜、核膜、質(zhì)體膜）的基本成分，并對神經(jīng)、生殖、激素等功有重要關(guān)系，具有很高營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏緊張，磷脂營養(yǎng)大量流失，因此補充完整磷脂（PC、PE、PI…）對現(xiàn)代人而言是絕對必要。 鑒于大豆磷脂類保健品是一種功能性的健康食品，雖然不是立即見效，但有著全面、長遠(yuǎn)、穩(wěn)定的效果，同時又沒有藥物的副作用，醫(yī)學(xué)家們也開始重視卵磷脂在預(yù)防疾病發(fā)生方面的積極作用。

大豆磷脂不僅具有較強的乳化、潤濕、分散作用，還在促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝、肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內(nèi)抗氧化損傷等方面發(fā)揮很重要的作用。