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聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家 聚丙烯酸鈉廠家
聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無(wú)色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中，對(duì)溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對(duì)產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。
聚丙烯酸鈉：白色粉末，無(wú)臭無(wú)味。緩慢溶于水形成粘稠的透明溶液，液態(tài)產(chǎn)品為無(wú)色(或淡黃色)粘稠液體，根據(jù)溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
聚丙烯酸鈉性質(zhì)：本品系水溶性高分子化合物，具有強(qiáng)的增稠保水功能，產(chǎn)品純度高、性能穩(wěn)定、無(wú)臭無(wú)味，可廣泛應(yīng)用于面食類(lèi)、加工食品和冷凍食品。中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品添加劑。
分子量：3000-5000萬(wàn)
黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉(zhuǎn)子、6rpm
PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃）
聚丙烯酸鈉在食品增稠劑的特性：
① 分子量大并且是電解質(zhì)，因此其水溶液呈現(xiàn)高的黏度。
② 根據(jù)溶液的不同濃度及醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
③ 熱穩(wěn)定性強(qiáng)，200℃以下幾乎不分解。水溶液的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)。
④ 水溶液和鐵.鈣.鎂等離子結(jié)合，形成不溶于水的凝膠。
⑤ 與瓜爾豆膠等其他增稠劑復(fù)配使用，可以增加黏度減少添加量。
聚丙烯酸鈉對(duì)食品的效用：
① 增加原料粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力。
② 使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
③ 使原料形成致密光潔的表面
④ 使原料成為穩(wěn)定的膠質(zhì)，因而避免可溶性淀粉的滲出。
⑤ 保濕性強(qiáng)，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。
⑥ 增加原料的延展性。
⑦ 使原料中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
聚丙烯酸鈉的應(yīng)用舉例
食品制造業(yè)
面類(lèi)：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。
面粉類(lèi)制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強(qiáng)原料面粉中蛋白質(zhì)的黏著性，使生面團(tuán)的延展性更好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。
粉絲、粉條、粉皮類(lèi)：作以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮時(shí)，可提高產(chǎn)品的筋度，增耐煮性。
肉丸、魚(yú)丸、火腿腸：在制作魚(yú)肉方便制品時(shí)，適量添加，可使產(chǎn)品風(fēng)味佳，口感更筋道。
魚(yú)肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強(qiáng)化組織，保持新鮮口感味，增強(qiáng)口感。
人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長(zhǎng)度。
冷凍行業(yè)：作為復(fù)配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增強(qiáng)效果，降低成本的作用。
調(diào)味醬、果醬、奶油：在調(diào)味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長(zhǎng)時(shí)間保持其形態(tài)。
“冰衣”保鮮：聚丙烯酸鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能封鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長(zhǎng)魚(yú)、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮*。
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