抗壞血酸生產(chǎn)廠家廠家
性狀 白色結(jié)晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

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抗壞血酸

英文名：Vitamin C (LAscorbic acid)

化學(xué)名：抗壞血酸

分子式：C6H8O6

CAS：50-81-7

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，pH值3.44.5時較穩(wěn)定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在中不溶。閃點99

用 途 ：食品添加劑、營養(yǎng)增補劑、保健品原料；抗氧化劑；護色劑；面粉處理劑。可用于果泥，飲液及其乳飲料，水果罐頭，夾心硬糖，嬰幼兒食品，高鐵谷類及其制品，乳粉，膠基糖果，豆奶粉、豆粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸，孕產(chǎn)婦配方奶粉，學(xué)齡前兒童配方粉。啤酒，發(fā)酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖果。

  我國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（GB14880-2012）和食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-2011）規(guī)定：可用于果泥，用量50100mg/kg；飲料120240mg/kg；水果罐頭200400mg/kg；加薪硬糖20006000mg/kg；嬰幼兒食品300600mg/kg；奶粉3001000mg/kg；如為固體飲料，則需按稀釋倍數(shù)增加使用量。作為作為營養(yǎng)強化劑使用時，主要用于果汁、面包、餅干及強化乳粉、糖果等。在橘汁中添加（0.20.6g/kg）除起強化作用外，尚可提高制品風(fēng)味，若在隔絕空氣及避免混入銅離子的條件下，6個月的保存率在90以上。也可添加于清涼飲料中。用于面包、餅干及巧克力、軟糖，約0.40.6g/kg；壓縮干糧約0.2g/kg;強化乳粉0.40.5g/kg。

  由于維生素C具有顯著的酸性特點，故還可作為一些食用有機酸的代用品。在水果糖、果汁粉及果醬中加約1g/kg，同時兼有強化及增味作用。在啤酒中添加0.3g/kg，還可防止其風(fēng)味降低。作為肉制品的護色助劑使用時，在原料肉腌制或斬拌時添加，用量為原料肉的0.020.05。

根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。

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