新版《食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備方面的教材及國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ)，共分十四章，以十二章的內(nèi)容介紹了有關(guān)輸送、清洗、熱處理、分離、切割粉碎、混合均質(zhì)、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機(jī)械設(shè)備；章為總論主要介紹了食品機(jī)械設(shè)備的分類(lèi)、特點(diǎn)、材料與結(jié)構(gòu)要求及選型原則與方法等；第十四章集成性地介紹了典型食品加工生產(chǎn)線(xiàn)流程與設(shè)備。

冷藏柜，主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個(gè)重要的選購(gòu)依據(jù)的。據(jù)科學(xué)分析，要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。