揮發(fā)性鹽基氮檢測試劑盒

用途：檢測肉類中揮發(fā)性鹽基氮，適用于各種鮮（凍）肉類、水產(chǎn)品

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由于和的作用，在fu敗過程中，使而產(chǎn)生以及類等堿性含氮物質(zhì)。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養(yǎng)價值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標。

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