氮氣吹干儀對食品品質(zhì)的影響

隨著食品濃度的增加，食品黏稠度會顯著增加，流動性下降，尤其是些含較多蛋白質(zhì)等膠體成分的食品。黏稠度增加會給食品的輸送、加熱、干燥等帶來不便。 當濃縮食品中某些成分濃度超過飽和濃度時，會形成結(jié)晶。如果凍、果醬類食品中糖濃度超過其溶解*糖就會結(jié)晶出來，形成砂質(zhì)的糖果凍和果醬;濃縮乳制品中乳糖也易結(jié)晶，使產(chǎn)品出現(xiàn)砂質(zhì)感。

食品在加熱濃縮過程中，會產(chǎn)生燒煮味、焦香味等些風味物質(zhì)，這對于大多數(shù)食品來說，是不希望這種反應(yīng)產(chǎn)生的。采用低溫真空濃縮雖可減少這些物質(zhì)的產(chǎn)生，但會增加食品中的芳香性風味成分的揮發(fā)，影響濃縮食品的風味品質(zhì)。因此，在相對完善的蒸發(fā)濃縮工藝中，通常采取香味回收措施。即從二次蒸汽冷凝中回收風味成分，再添加到濃縮制品中。采用冷凍濃縮和膜濃縮可避免新風味成分的產(chǎn)生和減少食品自身風味成分的損失。因此，常采用低溫真空濃縮 。

氮氣吹干儀產(chǎn)品特點:
1、全自動氮氣濃縮儀能同時濃縮單個或多個樣品，毋需人工值守：全自動氮氣濃縮儀采用多個光學傳感器監(jiān)控每個樣品的濃縮過程，當蒸發(fā)濃縮預設(shè)體積時，系統(tǒng)自動停止相應(yīng)通道的氮氣吹掃，并報警提示。整個濃縮過程無需人工看管；
2、特別的氣流吹掃軌跡及緩沖設(shè)計：可加速溶劑蒸發(fā)濃縮、防止溶劑噴濺損失；
3、工作參數(shù)任意設(shè)置、控制和實時顯示：主要工作參數(shù)：氮吹壓力、水浴溫度和工作時間，均可按需設(shè)置。
4、氮吹氣流壓力穩(wěn)定、恒定：儀器自帶自動調(diào)壓裝置，氣流壓力可自動控制并保持恒定，不受工作通道（樣品）突然開啟、關(guān)閉或數(shù)量的影響；
5、樣品無污染影響：所有氣路及相關(guān)器件均采用經(jīng)過驗證的零污材料，避免樣品受到來自儀器的污染；
6、操作簡便、安全：靈活的工作參數(shù)設(shè)定、方便的樣品置入/取出過程，易學易用；全封閉設(shè)計以及儀器自帶的強力排風系統(tǒng)配置，可有效避免水浴蒸汽和有機揮發(fā)組份對儀器及操作人員的影響。

技術(shù)參數(shù):
1、產(chǎn)品型號：JOYN-AUTO-12S；
2、樣品數(shù)量：同時濃縮處理1-12個樣品；
3、樣品瓶體積：50或150mL；
4、終點檢測：每個工作通道均配有專門的光學傳感器，自動、獨力地檢測終點；
5、終點體積：可定容的體積分別為1.0mL、0.5mL或近干（~0.1mL，適當延長吹掃時間亦可將溶劑吹干），不同規(guī)格的濃縮瓶可以同時交叉使用；
6、水浴溫度：室溫-95℃（±0.5℃）；
7、全自動氮吹濃縮儀氮吹時間：0-9999s；
8、氣體壓力：氮吹工作氣壓，0~0.1MPa（壓力間隔變化為0.01MPa）；
9、外接氮氣壓力范圍：0.2~0.8MPa；外接允許大氣壓，1.0MPa；
10、氣體消耗量：大吹掃氣壓（0.1MPa）下，每通道約500mL/min（約17cfm）；
11、定容靈敏度：十可調(diào)，保證不同顏色或透光度的溶劑的濃縮定容為準確；
12、控制方式：用戶可根據(jù)實際情況，自行選用手動方式或智能方式控制吹掃終點；
13、報警提示：儀器在開蓋、濃縮完成、水浴水量或氮氣壓力不足時，均會自動報警提示；
14、其他：電源，220V/60Hz；
15、儀器尺寸，740×580×480mm；
16、重量：20Kg