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        1. 玉環(huán)智拓儀器科技有限公司

          主營產(chǎn)品: 倉庫溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),冷庫溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),庫房溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)

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          溫濕度記錄儀

          公司信息

          聯(lián)人:
          陳匡峰
          話:
          86-0571-89182391
          機:
          18668420066
          真:
          86-0571-89182391
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          杭州余杭區(qū)倉前街道龍泉路22號2幢8304-1室
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          網(wǎng)址:
          www.iotyiqi.com
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          冷加工間和冷藏間

          2013-7-22  閱讀(855)

          冷加工間及冷藏間 
            1.冷卻間
            用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)(指采用二次凍結(jié)工藝)的常溫食品,進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
            2.凍結(jié)間
            用于需要凍結(jié)的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
            3.冷卻物冷藏間
            又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
            4.凍結(jié)物冷藏間
            又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
            5.冰庫
            又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
            冷間的溫度和相對濕度,應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定,一般可按表1-1-1選用。

          表1-1-1                                    

          食品凍藏*貯存

          冷間名稱

          室溫(℃)

          相對濕度(%)

          適用食品范圍

          冷卻間

          0

           

          肉、蛋等

          凍結(jié)間

          -18~-23
          -28~-30

           

          肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等

          冷卻物冷藏間

          0

          85~90

          冷卻后的肉、禽

           

           

           

          冷間名稱

          室溫(℃)

          相對濕度(%)

          適用食品范圍

           

          -2~0

          80~85

          鮮蛋

           

          -1~1

          90~95

          冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等

           

          0~2

          85~90

          蘋果、梨等

           

          2~4

          85~90

          土豆、橘子、荔枝等

           

          1~8

          85~95

          柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

           

          11~12

          85~90

          香蕉等

          凍結(jié)物冷藏間

          -15~-20

          85~90

          凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等

           

          -18~-23

          90~95

          凍魚、蝦等

          貯冰間

          -4~-10

           

          塊冰



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