水果餡料水分含量檢測(cè)儀檢定視頻
月餅餡料為什么要檢測(cè)水分含量呢?
在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會(huì)導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問(wèn)題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過(guò)高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問(wèn)題,月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量;水分含量過(guò)高,在烘培過(guò)程中餅皮受熱、下泄;水分含量過(guò)高還容易滋生霉菌! 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測(cè)定方式中,如是選擇的溫度過(guò)低,整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng),如果溫度過(guò)高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去,得出過(guò)高的數(shù)據(jù),重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),國(guó)標(biāo)號(hào)為:GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對(duì)比測(cè)試,冠亞牌CS系列水果餡料水分含量檢測(cè)儀測(cè)量時(shí)間短,操作簡(jiǎn)單,準(zhǔn)確性高,得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可,其在生產(chǎn)過(guò)程中能起到有效的指導(dǎo)作用,減少人力、物力的浪費(fèi),提高產(chǎn)品質(zhì)量,得到了月餅企業(yè)的。
水果餡料水分含量檢測(cè)儀操作方法
1.打開包裝箱,連接好220V的電源,然后依次放入三角架,樣品托架,樣品盤
2.開機(jī), 預(yù)熱,待儀器自動(dòng)進(jìn)入開機(jī)界面
3.根據(jù)被測(cè)樣品,設(shè)定需要的溫度及恒定時(shí)間
4.取一定量的樣品放入測(cè)量室內(nèi)
5.輕輕蓋上加熱裝置
6.點(diǎn)擊開始測(cè)試,冠亞水分測(cè)定儀開始工作
7.儀器開始測(cè)試
8.待儀器自動(dòng)測(cè)試完成后,會(huì)自動(dòng)報(bào)警
9.然后點(diǎn)擊打印,打印機(jī)會(huì)自動(dòng)打印出測(cè)試數(shù)據(jù)