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二氧化硫檢測(cè)方法
在硫磺熏蒸食品中產(chǎn)生的二氧化硫是強(qiáng)還原劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷。熏制過(guò)程中殘留的硫遇高溫會(huì)生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類(lèi)亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等會(huì)破壞維生素 B1，影響生長(zhǎng)發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長(zhǎng)期食用會(huì)造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，引發(fā)哮喘。因此，嚴(yán)格控制食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。本速測(cè)盒適用于檢測(cè)各類(lèi)食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量。
【樣 品 處 理】
無(wú)色水溶性固體（如白砂糖、冰糖等）樣品：準(zhǔn)確稱(chēng)取 1 克樣品，用蒸餾水或純凈水溶解并加水到50mL，混勻。水不溶性固體（如粉絲、腐竹等）樣品：準(zhǔn)確稱(chēng)取 1 克樣品并盡可能剪成小碎片，加蒸餾水或純凈水49mL，蓋上蓋振搖。放置 10 分鐘以上，其間振搖以加速提取，其上清液即為樣品液。
【檢 測(cè) 步 驟】
在 1.5ml 離心管中先滴加 2 滴檢測(cè)液 A，1 滴檢測(cè)液 B，上下?lián)u動(dòng)，混勻；然后加入 1ml 樣品液，攪拌或振搖混勻。放置5分鐘觀(guān)察顏色變化，并與色卡對(duì)照，得出樣中二氧化硫或亞硫酸鹽是否超標(biāo)的信息。
【注 意 事 項(xiàng)】
檢測(cè)時(shí)檢測(cè)液 A 檢測(cè)液 B 應(yīng)先加入 1.5ml 離心管中混勻 , 然后再加入樣品液；加液次序不可倒置 ! 檢測(cè)液與樣品液要混合均勻（采用攪拌混勻），否則可能使檢測(cè)結(jié)果不重現(xiàn)甚至產(chǎn)生假陰性的結(jié)果。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。
技術(shù)參數(shù):
二氧化硫快速檢測(cè)試劑盒配置清單：
說(shuō)明書(shū)、試劑 A、試劑 B、比色卡、1.5ml 離心管、1ml 塑料吸管、50ml 提取瓶、合格證
自備清單：天平