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食物留樣選擇冰箱的標(biāo)準(zhǔn)
閱讀：5191 發(fā)布時(shí)間：2012-10-28
國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2012年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知
根據(jù)的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。
凡屬下列情況時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣。
（一）黨和的視察活動(dòng)；
（二）外國(guó)代表團(tuán)的訪問(wèn)活動(dòng)；
（三）市級(jí)以上部門組織的大型會(huì)議；
（四）配送的集體用餐；
（五）經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、糖酒會(huì)、博覽會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)等大型活動(dòng)；
（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會(huì)，超過(guò)100人者。
對(duì)餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：
1、大型宴會(huì)、重要接待，廚房每樣食品都必需由人負(fù)責(zé)留樣；
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中；
3、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入
留樣冰箱內(nèi)；
4、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；
5、留樣冰箱為設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品
6、留樣的采集和保管必須有人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱。
7、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品。不得特殊制作。對(duì)于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應(yīng)并經(jīng)殺菌確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。對(duì)于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤(pán)（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個(gè)品種留樣量不少于100g，達(dá)到250g。
8、留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時(shí)存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時(shí)以上．不得冷凍保存。
根據(jù)對(duì)食品留樣的嚴(yán)格管控和配置要求，北京福意聯(lián)公司依照食品存放的特殊條件，組織業(yè)的工程技術(shù)人員，精心出了不同規(guī)格及類型的食品儲(chǔ)存留樣箱，以滿足市場(chǎng)對(duì)食品留樣箱的精工要求。
一、福意聯(lián)食品儲(chǔ)存留樣箱技術(shù)要求
因食品留樣的樣品對(duì)其所儲(chǔ)存的環(huán)境以及溫度等，有強(qiáng)制的要求和標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定食物儲(chǔ)存不低于48小時(shí)，而且內(nèi)部溫度誤差不能超過(guò)±1度，以防范突發(fā)性事件后對(duì)留存食物進(jìn)行檢測(cè)和檢驗(yàn)，便于分析事故原因，故對(duì)食品留樣箱的結(jié)構(gòu)、性能、功能等各方面有嚴(yán)格工藝要求。目前市場(chǎng)上所有的不是針對(duì)“食品儲(chǔ)存”的冷藏設(shè)備，因工藝落后、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，不具備業(yè)的恒溫技術(shù)要求，為食品儲(chǔ)存變質(zhì)，埋下了嚴(yán)重后果。
二、福意聯(lián)食品留樣箱產(chǎn)品功能及特點(diǎn)
1；福意聯(lián)企業(yè)的食品留樣箱具備電熱補(bǔ)償功能，（非業(yè)產(chǎn)品不具備此功能），根據(jù)留樣箱使用環(huán)境的條件不一，許多中小學(xué)、等分布于較偏遠(yuǎn)地區(qū)，所以其使用環(huán)境會(huì)超出普通冰柜所能達(dá)到的使用條件，例如，在冬天環(huán)境溫度低于0度或更低時(shí)（-10以下），若沒(méi)有熱補(bǔ)償功能，只是單純的制冷功能，就如市面上的普通冰柜等，隨環(huán)境溫度的變化而選擇性的工作，保存柜就會(huì)失去其“恒溫”作用，無(wú)法達(dá)到溫度恒定的效果，而有部分食品在溫度過(guò)高或低時(shí)會(huì)發(fā)生質(zhì)變，影響樣品的保存和檢測(cè)及檢驗(yàn)，而具備熱補(bǔ)償功能就會(huì)避免類似事件的發(fā)生。重要的是這個(gè)功能具有自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度的關(guān)鍵作用，使我們儲(chǔ)存的食物更安全更放心。
2；福意聯(lián)產(chǎn)品采用業(yè)材質(zhì)，保證材料*、*、*。特別是我們留存的食物樣品并不等同于普通食物的保存食用。樣品的保存對(duì)環(huán)境和衛(wèi)生潔凈要求非常嚴(yán)格，（留樣箱內(nèi)部）若使用普通塑料材質(zhì)當(dāng)做箱體內(nèi)膽，達(dá)不到衛(wèi)生潔凈要求的效果，如果我們使用或采購(gòu)看似“基本相同”的產(chǎn)品代替業(yè)產(chǎn)品，將會(huì)出現(xiàn)保存事故。因?qū)俜且?guī)產(chǎn)品久用會(huì)滋生細(xì)菌等有害微生物，這樣對(duì)樣品的檢測(cè)等會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，從而影響事件發(fā)生后的樣品取樣檢測(cè)報(bào)告的準(zhǔn)確性，不利于責(zé)任的判定和處理，而追究上層和相關(guān)負(fù)責(zé)人員的責(zé)任。（因采購(gòu)不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，將承擔(dān)法律責(zé)任）
3；福意聯(lián)產(chǎn)品溫度波動(dòng)范圍小，本留樣箱使用寬風(fēng)網(wǎng)眼循環(huán)設(shè)計(jì)系統(tǒng)，目的是使箱體內(nèi)部各角落的溫度達(dá)到均衡性，避免因非箱體設(shè)計(jì)缺陷原因，造成箱內(nèi)溫度溫差較大，甚至超出樣品保存的溫度要求。（食品留樣溫度要求為4度保存），產(chǎn)生部分留樣食品變質(zhì)和微生物異變的后果，影響留樣的效果。而福意聯(lián)留樣箱采用雙溫感探測(cè)設(shè)計(jì)，使溫差非常，控溫波動(dòng)范圍為1度，有效的保證箱體內(nèi)部溫度的一致性，而市面上民用的普通冰柜或其他產(chǎn)品溫度波動(dòng)范圍較大，波動(dòng)度大甚至是超過(guò)10度，造成了對(duì)留樣食品的刺激性損壞。（因無(wú)熱補(bǔ)償功能）
4；福意聯(lián)產(chǎn)品具有雙重安全鎖扣功能，根據(jù)頒布的食品留樣制度的明確要求，留樣箱必須設(shè)有人負(fù)責(zé)管理，并且須帶有鎖具，以免在留樣過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，責(zé)任人為“免責(zé)”而進(jìn)行不正當(dāng)行為，銷毀留樣食品的可能性，所以本留樣箱設(shè)計(jì)為雙鎖控制，采用不同的兩把鎖扣，分為兩人持有，在打開(kāi)留樣箱時(shí)需兩人同時(shí)在場(chǎng)才能將其打開(kāi)，保證了食品留樣過(guò)程中的“安全”性。（如發(fā)生人為性故意投毒或其他惡性事件的發(fā)生，這樣可以有效的避免因“一人掌控”的現(xiàn)象而出現(xiàn)嚴(yán)重后果，更加體現(xiàn)其安全性的重要意義。）
5；福意聯(lián)產(chǎn)品適用性強(qiáng)、應(yīng)用面廣，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，設(shè)計(jì)之初已考慮到諸多因素，尤其是針對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)使用，由于環(huán)境等各方面的惡劣因素，且產(chǎn)品需長(zhǎng)期運(yùn)作晝夜不停歇，必須每天保持食物的留樣保存，這樣對(duì)產(chǎn)品各方面性能的要求就相對(duì)嚴(yán)格，所以在留樣箱主機(jī)及相關(guān)配件的配比上，全部選用的且性能強(qiáng)的元器件，并且在主機(jī)壓縮機(jī)和電路系統(tǒng)的選配設(shè)計(jì)上，采用寬電壓適應(yīng)范圍，適合電壓不穩(wěn)定地區(qū)，確保留樣箱的正常使用和運(yùn)轉(zhuǎn)，避免因?yàn)榈唾|(zhì)產(chǎn)品而產(chǎn)生延誤或耽誤留樣而發(fā)生事件時(shí)的調(diào)查及檢驗(yàn)。
因食品留樣的樣品對(duì)其所儲(chǔ)存的環(huán)境以及溫度等，有強(qiáng)制的要求和標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定食物儲(chǔ)存不低于48小時(shí)，而且內(nèi)部溫度誤差不能超過(guò)±1度，以防范突發(fā)性事件后對(duì)留存食物進(jìn)行檢測(cè)和檢驗(yàn)，便于分析事故原因，故對(duì)食品留樣箱的結(jié)構(gòu)、性能、功能等各方面有嚴(yán)格工藝要求。目前市場(chǎng)上所有的不是針對(duì)“食品儲(chǔ)存”的冷藏設(shè)備，因工藝落后、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，不具備業(yè)的恒溫技術(shù)要求，為食品儲(chǔ)存變質(zhì)，埋下了嚴(yán)重后果。
二、福意聯(lián)食品留樣箱產(chǎn)品功能及特點(diǎn)
1；福意聯(lián)企業(yè)的食品留樣箱具備電熱補(bǔ)償功能，（非業(yè)產(chǎn)品不具備此功能），根據(jù)留樣箱使用環(huán)境的條件不一，許多中小學(xué)、等分布于較偏遠(yuǎn)地區(qū)，所以其使用環(huán)境會(huì)超出普通冰柜所能達(dá)到的使用條件，例如，在冬天環(huán)境溫度低于0度或更低時(shí)（-10以下），若沒(méi)有熱補(bǔ)償功能，只是單純的制冷功能，就如市面上的普通冰柜等，隨環(huán)境溫度的變化而選擇性的工作，保存柜就會(huì)失去其“恒溫”作用，無(wú)法達(dá)到溫度恒定的效果，而有部分食品在溫度過(guò)高或低時(shí)會(huì)發(fā)生質(zhì)變，影響樣品的保存和檢測(cè)及檢驗(yàn)，而具備熱補(bǔ)償功能就會(huì)避免類似事件的發(fā)生。重要的是這個(gè)功能具有自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度的關(guān)鍵作用，使我們儲(chǔ)存的食物更安全更放心。
2；福意聯(lián)產(chǎn)品采用業(yè)材質(zhì)，保證材料*、*、*。特別是我們留存的食物樣品并不等同于普通食物的保存食用。樣品的保存對(duì)環(huán)境和衛(wèi)生潔凈要求非常嚴(yán)格，（留樣箱內(nèi)部）若使用普通塑料材質(zhì)當(dāng)做箱體內(nèi)膽，達(dá)不到衛(wèi)生潔凈要求的效果，如果我們使用或采購(gòu)看似“基本相同”的產(chǎn)品代替業(yè)產(chǎn)品，將會(huì)出現(xiàn)保存事故。因?qū)俜且?guī)產(chǎn)品久用會(huì)滋生細(xì)菌等有害微生物，這樣對(duì)樣品的檢測(cè)等會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果，從而影響事件發(fā)生后的樣品取樣檢測(cè)報(bào)告的準(zhǔn)確性，不利于責(zé)任的判定和處理，而追究上層和相關(guān)負(fù)責(zé)人員的責(zé)任。（因采購(gòu)不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，將承擔(dān)法律責(zé)任）
3；福意聯(lián)產(chǎn)品溫度波動(dòng)范圍小，本留樣箱使用寬風(fēng)網(wǎng)眼循環(huán)設(shè)計(jì)系統(tǒng)，目的是使箱體內(nèi)部各角落的溫度達(dá)到均衡性，避免因非箱體設(shè)計(jì)缺陷原因，造成箱內(nèi)溫度溫差較大，甚至超出樣品保存的溫度要求。（食品留樣溫度要求為4度保存），產(chǎn)生部分留樣食品變質(zhì)和微生物異變的后果，影響留樣的效果。而福意聯(lián)留樣箱采用雙溫感探測(cè)設(shè)計(jì)，使溫差非常，控溫波動(dòng)范圍為1度，有效的保證箱體內(nèi)部溫度的一致性，而市面上民用的普通冰柜或其他產(chǎn)品溫度波動(dòng)范圍較大，波動(dòng)度大甚至是超過(guò)10度，造成了對(duì)留樣食品的刺激性損壞。（因無(wú)熱補(bǔ)償功能）
4；福意聯(lián)產(chǎn)品具有雙重安全鎖扣功能，根據(jù)頒布的食品留樣制度的明確要求，留樣箱必須設(shè)有人負(fù)責(zé)管理，并且須帶有鎖具，以免在留樣過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，責(zé)任人為“免責(zé)”而進(jìn)行不正當(dāng)行為，銷毀留樣食品的可能性，所以本留樣箱設(shè)計(jì)為雙鎖控制，采用不同的兩把鎖扣，分為兩人持有，在打開(kāi)留樣箱時(shí)需兩人同時(shí)在場(chǎng)才能將其打開(kāi)，保證了食品留樣過(guò)程中的“安全”性。（如發(fā)生人為性故意投毒或其他惡性事件的發(fā)生，這樣可以有效的避免因“一人掌控”的現(xiàn)象而出現(xiàn)嚴(yán)重后果，更加體現(xiàn)其安全性的重要意義。）
5；福意聯(lián)產(chǎn)品適用性強(qiáng)、應(yīng)用面廣，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，設(shè)計(jì)之初已考慮到諸多因素，尤其是針對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)使用，由于環(huán)境等各方面的惡劣因素，且產(chǎn)品需長(zhǎng)期運(yùn)作晝夜不停歇，必須每天保持食物的留樣保存，這樣對(duì)產(chǎn)品各方面性能的要求就相對(duì)嚴(yán)格，所以在留樣箱主機(jī)及相關(guān)配件的配比上，全部選用的且性能強(qiáng)的元器件，并且在主機(jī)壓縮機(jī)和電路系統(tǒng)的選配設(shè)計(jì)上，采用寬電壓適應(yīng)范圍，適合電壓不穩(wěn)定地區(qū)，確保留樣箱的正常使用和運(yùn)轉(zhuǎn)，避免因?yàn)榈唾|(zhì)產(chǎn)品而產(chǎn)生延誤或耽誤留樣而發(fā)生事件時(shí)的調(diào)查及檢驗(yàn)。