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據(jù)統(tǒng)計，散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖生豬的死亡率為3-5％，雞、鴨等的死亡率為5%-16%，特別是近幾年豬鏈球菌、口蹄疫、禽流感、雞新城疫等動物疫病呈上升勢頭，情況更為嚴(yán)重。 加上病死畜禽的價格低、*,少數(shù)食品加工企業(yè)、餐飲飯店等專門收購經(jīng)過初加工的病害肉，以次充好，進(jìn)一步加工成熟食后銷售，這些不法案件在我國各地均時有報道，如中國臺灣省每年流入市場的病害肉約為2600噸。傳統(tǒng)的病害肉鑒別方法——“微生物培養(yǎng)法”難以實現(xiàn)現(xiàn)場檢測、現(xiàn)場認(rèn)定，難以高效、日常性執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)管，因此推廣應(yīng)用“病害肉類快速檢測”方法對整頓肉品市場秩序與屠宰行政*具有較大意義。
| 檢測項目 | 病害肉、組胺、揮發(fā)性鹽基氮 |
| 檢 測 限 | ①病害肉特征物:10ng/kg; ②組胺:10ug/100g; ③揮發(fā)性鹽基氮5mg/100g: |
| 適用樣品 | 豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉等 |
| 檢測時間 | 病害肉: 樣品提取時間5分鐘，檢測時間6分鐘 |
| 檢測條件 | 適用于非專業(yè)人員加工或交易現(xiàn)場快速檢測，無須特殊實驗條件 |