葡萄糖酸銅分子式：C12H22CuO14·2H20 

葡萄糖酸銅無水分子量：453.

銅元素含量：11.7%

【葡萄糖酸銅性狀】淺藍色至藍綠色結(jié)晶性粉末，無臭無味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。

【葡萄糖酸銅適用說明】葡萄糖酸銅在水中的溶解性好，作為銅元素的營養(yǎng)強化劑。葡萄糖酸銅目前被廣泛應(yīng)用的飲料、食鹽、保健品等領(lǐng)域。

【葡萄糖酸銅*】依據(jù)GB2760、GB14880-94和ADI標準

產(chǎn)品領(lǐng)域

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

制法  葡萄糖酸鈣經(jīng)酸化、離心、過離子交換柱，溶液中加入硫酸銅進行反應(yīng)，結(jié)晶制得

由葡糖酸與氧化銅反應(yīng)結(jié)晶而得。由葡糖酸鹽與銅鹽反應(yīng)結(jié)晶而得。由葡糖酸鈉與硫酸銅反應(yīng)結(jié)晶而得。由葡萄糖電解氧化成葡萄糖酸后，用碳酸銅中和而成，同時生成山梨醇

2.性狀 淺藍色至藍綠色結(jié)晶性粉末，無臭無味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。

葡萄糖酸銅在水中的溶解性好，作為銅元素

3. 應(yīng)用的飲料、食鹽、嬰幼兒配方奶粉等領(lǐng)域。

用于食品、飲料、乳制品、面粉、食鹽。

葡萄糖酸銅(527-09-3)制法：    1. 由葡糖酸與氧化銅反應(yīng)結(jié)晶而得。    2. 由葡糖酸鹽與銅鹽反應(yīng)結(jié)晶而得。    3. 由葡糖酸鈉與硫酸銅反應(yīng)結(jié)晶而得。    4. 由葡萄糖電解氧化成葡萄糖酸后，用碳酸銅中和而成，同時生成山梨醇。含量分析：    稱取試樣約1.5g，溶于盛在250ml錐形燒瓶的100ml水中，加2ml冰醋酸和5g碘化鉀，混勻，用0.1mol/L硫代硫酸鈉滴定至淺黃色。加2g硫氰酸銨，混勻，再加3ml淀粉試液(TS-235)后繼續(xù)滴定至乳白色終點。每mL 0.lmol/L硫代硫酸鈉相當于葡糖酸銅(C12H22CuO14)45.38

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。

葡萄糖酸銅生產(chǎn)廠家（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。葡萄糖酸銅生產(chǎn)廠家