張慶合:食物檢測標準物質(zhì)研究進展與趨勢
【化工儀器網(wǎng) 會議新聞】 4月29日，由世宏偉業(yè)(廈門)展覽有限公司主辦的“2021中國國際食品檢測與質(zhì)量安全學術大會暨食品安全拉曼光譜技術研討會”(CFSR2021)在廈門翔鷺國際大酒店落下帷幕。300余名專家學者參加本次會議，就行業(yè)熱點、前沿技術、核心問題進行深入交流。
其中，在標準物質(zhì)分析分論壇中，各位專家紛紛進行學術探討。中國計量科學研究院研究員張慶合以《食品檢測標準物質(zhì)研究進展與趨勢》為題目，從食品分析、國內(nèi)外標準物質(zhì)研制現(xiàn)狀、研制技術挑戰(zhàn)以及問題和展望四個方面匯報。
中國計量科學研究院研究員張慶合
報告伊始，張慶合直言檢驗是食品安全和食品工業(yè)發(fā)展的基礎和保障。據(jù)他統(tǒng)計，近年來我國政府年抽檢監(jiān)測食品樣品約400多萬批次，包括33個大類，137個品種、218個細類，食品檢測市場50%費用是政府監(jiān)管費。如今，隨著技術迅猛發(fā)展，多項標準隨之提升。GB 2760 - GB 2763限量標準指標加速完善與更新，食品檢驗標準強制，快速檢驗、高通量檢驗等新技術廣泛應用，食品檢驗監(jiān)管行業(yè)深向縱橫，長足發(fā)展，行業(yè)局勢大好。
接著，張慶合從國內(nèi)外兩個層面分析標準物質(zhì)研究現(xiàn)狀。張慶合認為，要得到可靠的、具有國際可接受性的測量結果，國家計量院需為認可實驗室提供計量溯源保證，以實現(xiàn)認可實驗室出具的測量結果溯源。
隨后，張慶合列舉了歐美、韓國、日本等發(fā)達國家的標準計量院，分析其近幾十年來的重點研究項目。張慶合指出發(fā)達國家計量院始終重視食品安全，涵蓋食品基體廣泛，著重構建核心測量能力，重視研究的系統(tǒng)性和代表性，在法規(guī)制定監(jiān)管，資質(zhì)評審、標準制定方面也較為嚴格。
回溯歷史，張慶合提到我國十三五重的重點專項項目，從2016年“N01專項”開始到“2019年食品安全”項目，國家對標準物質(zhì)檢測愈加重視。
未來，機遇與挑戰(zhàn)并行。張慶合點明目前食品基體標準物質(zhì)研制一大挑戰(zhàn)是其方案設計與標準物質(zhì)的適應性。其次便是制備工藝與程序、制備過程有效性監(jiān)控、均勻性、穩(wěn)定性。難點問題是標準物質(zhì)定值方法建立與溯源性，溯源校準用純度和溶液標準物質(zhì)缺乏，校準用標準物質(zhì)缺乏，限制了基體標物的研制，尤其是多組分測量標準物質(zhì)，國內(nèi)的純度標準物質(zhì)和原料的制備、純化、定值，重視和投入嚴重不足等挑戰(zhàn)。對此，張慶合認為要迎難而上，把握好標準物質(zhì)定值方法建立與溯源性，保障定值模式、方法確認、協(xié)作研究、質(zhì)量控制、不確定度穩(wěn)定不易變
報告尾聲，張慶合展望行業(yè)未來。他表示食品科研、產(chǎn)業(yè)、監(jiān)管對標準物質(zhì)巨大需求，這就意味著研制成本提高作為量值溯源和質(zhì)量控制的載體，需要高水平隊伍、設備、條件和嚴格的質(zhì)量控制體系，避免檢驗結果前后不一所引發(fā)的信任危機，保持準確性、創(chuàng)新性和高水平，促進行業(yè)發(fā)展。
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