有些隔夜菜會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會(huì)根據(jù)溫度的高低和儲(chǔ)藏時(shí)間所決定，所以，要把隔夜菜儲(chǔ)藏在冰箱里。

　　隔夜菜能吃嗎

　　隔夜菜能吃嗎？隔夜菜能吃，不過(guò)盡量少吃。

　　有不少長(zhǎng)輩認(rèn)為把吃剩下來(lái)的菜扔了很可惜，就留著第二天吃。但是，有一些專(zhuān)家認(rèn)為吃隔夜菜對(duì)人的身體有害。那么，隔夜菜能吃嗎？隔夜茶雖然能吃，但是長(zhǎng)期吃隔夜菜有以下的危害：

　　隔夜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低：

　　根據(jù)科學(xué)測(cè)定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，隔夜菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，隔夜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但被破壞，而且在細(xì)菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會(huì)還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不適合吃。

　　吃隔夜菜易得胃癌：

　　炒熟的菜已經(jīng)把菜的維生素氧化了一半，然而經(jīng)過(guò)一夜的放置，菜里的維生素基本已經(jīng)氧化完，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易誘發(fā)胃癌。

　　隔夜菜易受細(xì)菌污染：

　　有些人認(rèn)為一開(kāi)始煮熟菜就可以殺菌，這是可以理解的，但是，隔夜菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間在空氣中放置，更有利于細(xì)菌的繁殖，所以在夏天的時(shí)候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，這樣有利抑制細(xì)菌的大量繁殖。另外，冬天的時(shí)候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。雖然，有冰箱的保護(hù)，但是稍微不正確保存隔夜菜，細(xì)菌得到繁殖的條件，隔夜菜受到細(xì)菌的污染，有害人體健康。

　　所以，盡可能將當(dāng)天的飯菜吃完，如果沒(méi)吃飯，也要放到冰箱保鮮，尤其是在夏天，高溫能加速病菌繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì)。因此，為了自己的健康，盡量不吃隔夜菜。

　　隔夜飯能吃嗎

　　隔夜飯能吃，不過(guò)要注意做好保鮮工作。隔夜飯如果放到冰箱里保鮮，這樣第二天還不會(huì)變質(zhì)，能夠食用。如果感到氣味已經(jīng)有變化了，可能是已經(jīng)變質(zhì)了，那就不要食用隔夜飯。

　　隔夜飯?jiān)诔叵伦冑|(zhì)的可能性比較低，在不變質(zhì)的情況下食用隔夜飯是對(duì)人體沒(méi)有造成明顯的危害的。然而，有些專(zhuān)家研究，隔夜飯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間在空氣中放置，隔夜飯含有的硝酸鹽會(huì)氧化還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對(duì)人體有害，會(huì)致癌的，然而這種隔夜飯是不適合吃的。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，根據(jù)實(shí)驗(yàn)所得，隔夜飯的在24小時(shí)內(nèi)食用，其亞硝酸鹽在規(guī)定的范圍之內(nèi)，所以可以食用。所以，隔夜飯留的時(shí)間越短越好。

　　隔夜飯的保鮮也是很重要的，恰當(dāng)?shù)谋ｕr，能減少人體的傷害。特別是在夏天，夏天的溫度比較高，對(duì)隔夜飯的保鮮難度大，容易讓隔夜飯變質(zhì)，所以，要把隔夜飯放到冰箱里保鮮，以免隔夜飯變質(zhì)產(chǎn)生誘變癌癥的不良因素。然而，在冬天的時(shí)候，不要認(rèn)為溫度低就可以放到桌子上，這樣就會(huì)滋長(zhǎng)細(xì)菌，感染隔夜飯。所以，隔夜飯要放到冰箱里保鮮，這樣才可以放心食用。

　　隔夜飯菜的危害

　　隔夜飯菜如果沒(méi)有變質(zhì)可以吃，不過(guò)經(jīng)常吃隔夜飯菜對(duì)身體不好，也降低營(yíng)養(yǎng)吸收。另外，隔夜飯菜會(huì)產(chǎn)生致命的亞硝酸鹽，容易被細(xì)菌感染，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，容易誘發(fā)不良疾病等癥狀。隔夜飯菜的危害具體有：

　　致命的亞硝酸鹽的產(chǎn)生：

　　有些隔夜菜會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會(huì)根據(jù)溫度的高低和儲(chǔ)藏時(shí)間所決定，所以，要把隔夜菜儲(chǔ)藏在冰箱里。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降：

　　炒熟的飯菜隨著時(shí)間的流逝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也開(kāi)始下降。特別地，飯菜中的維生素是屬于最怕熱的一種，是越熱越少，如果飯菜一直反復(fù)加熱，維生素的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜飯菜沒(méi)有補(bǔ)充到人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　容易被細(xì)菌感染：

　　飯菜雖然被加熱煮熟過(guò)，但也會(huì)有細(xì)菌的存在，把隔夜飯菜放置在空氣中，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，人們?cè)俅纬愿粢癸埐司偷扔诔约?xì)菌，危害身體。

　　誘發(fā)各種疾病：

　　食物中含有亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽進(jìn)入人體的胃，在一定的環(huán)境中，就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成N（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，這種物質(zhì)是誘發(fā)胃癌的因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜飯容易變質(zhì)，細(xì)菌在溫度高時(shí)會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，導(dǎo)致食物中毒。

　　孕婦能吃隔夜飯菜嗎

　　孕婦盡量不吃隔夜飯菜。孕婦要食用一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，這樣寶寶也會(huì)健康。隔夜飯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很明顯很低，而且隔夜飯菜含有人體危害的亞硝酸鹽等物質(zhì)。孕婦長(zhǎng)期食用隔夜飯菜，不但沒(méi)有吸收營(yíng)養(yǎng)，而且導(dǎo)致孕婦的抵抗力下降，影響胎兒的正常發(fā)育。孕婦盡可能吃新鮮的食物。孕婦吃隔夜飯菜的危害是：

　　降低孕婦的抵抗力：

　　隔夜菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低，而且隔夜飯菜容易變質(zhì)，何況孕婦的抵抗力比較低，吃了隔夜飯菜容易引起腹瀉，嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)導(dǎo)致孕婦脫水，流產(chǎn)或者早產(chǎn)等癥狀。所以，孕婦為了自己和肚子的孩子，要多吃新鮮食物，不要吃隔夜飯菜，多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，生出健康的寶寶。

　　影響胎兒的發(fā)育：

　　隔夜飯菜含有有害物質(zhì)，例如：亞硝酸鹽、細(xì)菌等。亞硝酸鹽在一定的條件下會(huì)生成一中N—亞硝基化合物的物質(zhì)，有可能誘發(fā)胃癌，不僅危害孕婦的健康，而且也讓肚子里的孩子也受到威脅。細(xì)菌在隔夜飯菜中大量繁殖，孕婦吃了隔夜飯菜，容易引發(fā)胃腸炎，嚴(yán)重的會(huì)食物中毒。

　　所以，孕婦盡可能不要吃隔夜飯菜，多吃新鮮的蔬菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)肚子的孩子。