山核桃鮮果摘下之后先過濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉。

　　剝山核桃的技巧有哪些

　　很多人喜歡吃山核桃，卻不知道山核桃怎么剝，直接用手剝的話就把手剝得生疼，有沒有剝山核桃的竅門呢？

　　剝山核桃的竅門

　　山核桃廠商剝山核桃仁是有竅門的

　　山核桃鮮果摘下之后先過濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉，而且果肉變得有韌性，不容易碎。工人拿小錘子輕輕敲擊，去掉果殼之后就能剝出完整的果肉了。這些果肉再經(jīng)過蒸煮烘烤之后就是市面上售賣的那些山核桃仁了。如果是拿現(xiàn)在市售上這種加工*之后的帶殼山核桃再來剝?nèi)?，恐怕就沒那么容易了。

　　家庭做法

　　如果是量大的話就用開水煮，方法：水開了下鍋開鍋十分鐘左右撈出來，太陽下晾干了，然后你是砸也好，有核桃機壓也好，很方便！因為這樣殼特別的脆。

　　手剝山核桃

　　手剝山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的錘子純手工敲出來的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎，達到“手剝"要求，這道工序因為山核桃大小不一，目前還無法由機器自動完成，最多只能是半自動。從生產(chǎn)的實際情況看，用人工敲*能達到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來的。

　　剝核桃的竅門有哪些

　　硬硬的核桃身上穿著鋼鐵般的盔甲，想吃到它還真不容易。現(xiàn)在已有專門剝核桃的鉗子了，不過沒有鉗子咱也能吃上。

　　巧開核桃

　　1、將小刀或不太厚金屬小勺的勺把，插進核桃有縫隙的一頭，這是核桃的軟肋。

　　2、一手拿穩(wěn)核桃，另一手拿著小刀旋轉(zhuǎn)用力，核桃就被撬開了。

　　能剝個完整的，味道還更香：

　　3、將核桃放進蒸屜上，大火蒸5分鐘；蒸好關(guān)火后，將核桃立即浸入冷水中；等核桃不燙手時取出，用錘子敲幾下，就能剝出完整的核桃仁；蒸過的核桃，沒了那桃仁表面薄皮的淡淡苦澀味了，更香。

　　原理：新核桃的外殼密封不是很完好的，會有一些進氣孔，蒸核桃的時候，水蒸氣會進入，放到冷水里浸泡的時候，根據(jù)熱脹冷縮的原理，核桃殼就容易剝開多了。而且核桃仁遇到水蒸氣也會變得結(jié)實點兒，不會特別脆一碰就碎了。剝好的核桃仁放在盤子里，風干一會兒，就會恢復到香脆的口感。

　　核桃的營養(yǎng)價值：

　　1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。

　　2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

　　3、核桃仁含有的大量維生素，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

　　4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。

　　1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

　　2、潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　怎么樣剝山核桃

　　大家可能都喜歡吃山核桃。但最痛苦的是剝山核桃想吃個完整或者大塊點，都是非常難受的事，所以今天小編給大家分享下怎么剝山核桃。

　　人們一般都是砸核桃取仁，但用此法很難獲得完整的核桃仁。其實，要想剝出完整的核桃仁不難。先將核桃放入蒸鍋里用大火蒸幾分鐘，然后立即浸入冷水中冷卻，取出后你會發(fā)現(xiàn)，核桃殼表面出現(xiàn)了一條條裂紋，只要沿著這些裂紋把殼掰開，就能取出完整的核桃仁了。

　　如果還要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放進開水里燙幾分鐘，之后只要用手輕輕一捻，外皮就會輕松脫落了。

　　1、什么工具都沒有時，用“門的角"來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整

　　2、用開核桃的鉗子，橫豎各夾一下，也會完整。

　　3、用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。

　　4、皮較薄的，可以兩個核桃對捏，肯定有個弱者先碎的，不過小心別劃到手。

　　注：如果不想吃挨著核桃仁那層有點苦的薄皮，可以用開水泡上半個小時后，就可撥掉了。

　　具體方法：

　　1、先用熱水煮一下，再放在冷水里面泡下，就很輕易打開了。

　　2、用小的（例如小型的水果刀，通常上山用的），刺到核桃底部的凹陷處，也就是刀刃對著核桃的線（突著的一條線）之后把刀刃擰一下，核桃殼就開了，而且剝出來的很完整。

　　3、最土的一種方法，用錘子砸，用門框壓。先將生的核桃煮一下，然后往皮下鍋炒，這樣不會破壞原有的核桃香味。

　　山核桃怎么吃

　　山核桃我們都知道營養(yǎng)價值很高，據(jù)現(xiàn)代科學分析，山核桃仁含蛋白質(zhì)，含脂肪，含碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素等。這其中臨安山核桃屬浙江特色，也是我國*特色山核桃，*營養(yǎng)價值。對于吃貨來說怎么會只局限于山核桃的一種吃法呢！

　　山核桃枸杞大米粥：

　　準備材料：大米80克、山核桃10克、枸杞2克

　　做法：

　　1、在國內(nèi)放一些水，要燒開有沒有燒開

　　2、水好了后，把洗凈的大米放進鍋內(nèi)，加點食用油、食鹽

　　3、再大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中火熬制20分鐘

　　4、把山核桃弄碎放入鍋內(nèi)，在煮個10分鐘

　　5、枸杞洗凈放入鍋內(nèi)，再燒個幾分鐘攪拌一下即可

　　山核桃蕉蕉配：

　　準備材料：冷凍過的香蕉幾個、香草味酸奶（隨便什么味也可以）、山核桃數(shù)個、蜂蜜幾勺

　　做法：

　　1、把香蕉、酸奶、臨安山核桃、一勺蜂蜜放入攪拌機內(nèi)打均勻，成慕斯狀后，再加入一勺蜂蜜就可以喝了。

　　山核桃露：

　　準備材料：山核桃15顆左右、冰糖適量、水約2碗、鮮奶數(shù)盒。

　　做法：

　　1、洗好的山核桃用榨汁機加水打成漿。

　　2、把山核桃漿倒入鍋內(nèi)并加入冰糖燒開，其間要不斷地攪拌防止粘鍋。

　　3、燒好了后加入鮮奶，在攪拌，甜度自己控制。