牛血清白蛋白是牛血清中的一種球蛋白，又稱第五組分。血液中的白蛋白主要起維持滲透壓作用、PH緩沖作用、載體作用和營養(yǎng)作用。在動物細胞無血清培養(yǎng)中，添加白蛋白可起到生物和機械保護作用和載體作用。牛血清白蛋白分子量為66.446kDa，等電點為4.7。牛血清白蛋白多用在生化研究、遺傳工程和醫(yī)藥研究、醫(yī)藥保健食品、調(diào)味品、維持滲透壓、pH緩沖、載體作用等。

牛血清白蛋白的作用

牛血清白蛋白一般做為穩(wěn)定劑被用于限制酶或者修飾酶的保存溶液和反應(yīng)液中，因為有些酶在低濃度下不穩(wěn)定或活性低。加入牛血清白蛋白后，它可能起到“保護”或“載體”作用，不少酶類添加牛血清白蛋白后能使其活性大幅度提高。對多數(shù)底物牛血清白蛋白而言，牛血清白蛋白可以使酶切更，并可實現(xiàn)重復(fù)切割。在37℃，酶切反應(yīng)超過1h時，牛血清白蛋白可以使酶更加穩(wěn)定，因為在不含牛血清白蛋白的反應(yīng)緩沖液中，許多限制性內(nèi)切酶在37℃下只能存活10"20min甚至更短的時間。而BSA可以結(jié)合緩沖液或底物DNA中抑制限制性內(nèi)切酶活性的金屬離子和其它化學(xué)物質(zhì)。

牛血清白蛋白的成分

血清組成成分雖大部分已為人所知，但還有部分不清楚。在牛血清白蛋白中我們已知的成分大概有以下幾種。

1、蛋白質(zhì)：是牛血清中主要成份。除包括可攜帶金屬離子、脂肪酸和自身是激素類蛋白外主要還有白蛋白，球蛋白。纖維粘連素細胞促進細胞附著；α2巨球蛋白抑制胰蛋白酶的作用；胎牛血清中含胎球蛋白促細胞附著；轉(zhuǎn)鐵蛋白能結(jié)合鐵離子，減少其毒性和被細胞利用。

2、多肽：血小板促生長因子能促細胞分裂，是多肽家庭的主要成員之一，是主要的促細胞增殖因子；成纖維細胞生長因子、表皮細胞生長因子、神經(jīng)細胞生長因子等，血清中含量雖很少，但對細胞生長也有一定作用。

3、激素：胰島素：促進細胞攝取葡萄糖和氨基酸，與促細胞分裂有關(guān)。類胰島素生長因子：能與細胞表達的胰島素受體結(jié)合，從而有胰島素同樣的作用。促生長激素：促細胞增殖效應(yīng)。

4、其他成份：氨基酸、葡萄糖、酮酸等對多種營養(yǎng)成分的合成培養(yǎng)基意義不大。與蛋白相結(jié)合狀態(tài)的微量元素對細胞培養(yǎng)有意義。

關(guān)于牛血清白蛋白的常見問題

1、標(biāo)準(zhǔn)牛血清白蛋白在應(yīng)用時濃度要適宜,不可太高。牛血清白蛋白組分V最好現(xiàn)配現(xiàn)用,已經(jīng)配好的溶液即使是-20度保存一段時間后也會造成你的結(jié)果偏高.

2、牛血清白蛋白由熱容易凝固，當(dāng)加熱到50°C或以上時，白蛋白相當(dāng)迅速形成疏水性聚集體，不恢復(fù)到冷卻后的單體，在某種程度上低溫聚合預(yù)計也將會發(fā)生的,但是在相對較低的利率。

3、天然牛血清白蛋白（BSA）的等電點為4.6~5.8，經(jīng)無水乙二an（EDA）和碳化二亞胺（EDC）反應(yīng)，改性后的牛血清白蛋白等電點為8.6。

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