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在線折光儀對(duì)于純凈物，可以利用折光率這一物理特性來鑒定和辨別樣品。對(duì)于二元混合物（如溶質(zhì)溶于溶劑中）可以利用折光率來測量濃度。對(duì)于組成比例已知的二元或多元混合物，也可以通過監(jiān)測折光率來執(zhí)行質(zhì)量控制。由于折光率測量法快速可靠，已經(jīng)成為全球各行業(yè)廣泛采用的**測量方法。在許多標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)驗(yàn)室分析過程中，都是非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。
折光儀，又稱折射儀，是利用光線測試液體濃度的儀器，用來測定折射率、雙折率、光性，折射率是物質(zhì)的重要物理常數(shù)之一。許多純物質(zhì)都具有一定的折射率，物質(zhì)如果其中含有雜質(zhì)則折射率將發(fā)生變化，出現(xiàn)偏差，雜質(zhì)越多，偏差越大。
折射儀主要由高折射率棱鏡（藍(lán)寶石）、棱鏡反射鏡、透鏡、標(biāo)尺（內(nèi)標(biāo)尺或外標(biāo)尺）和目鏡等組成。
折射率（又稱折光率、折光系數(shù)R.I.）是物質(zhì)的物理常數(shù)，固體、液體和氣體的純物質(zhì)都有一定的折射率。
對(duì)于一般液體化合物，當(dāng)光線通過不同濃度的液體時(shí)會(huì)產(chǎn)生不同的折光率，濃度越高，折光率越大，根據(jù)"溶液折光率--溶質(zhì)濃度"的經(jīng)驗(yàn)變化規(guī)律（20℃），可以用折光儀簡便地測出溶質(zhì)的濃度。
折光率是物質(zhì)的特定固有屬性。并根據(jù)溫度和波長而改變。因此通過折光儀，當(dāng)在知道溫度和波長的情況下便可以通過檢測折光率來檢測液體的濃度了。當(dāng)然，不同的物質(zhì)在不同的濃度時(shí)也可能會(huì)有相同的折光率。
因此，以折光率為基礎(chǔ)的濃度檢測應(yīng)該盡量針對(duì)二元混合物（液體只有兩種組分組成）。當(dāng)然在實(shí)際應(yīng)用中，如果某多元溶液體系（液體里面有多種組分）的濃度改變僅僅是因?yàn)槠渲幸环N組分的變化而引起的一樣可以通過檢測折光率做到精準(zhǔn)的測量。這也是一種定量測量。對(duì)于已知成分混合液體可以進(jìn)行質(zhì)量檢測。例如對(duì)于橄欖油或者橙汁類似的混合物，測量值保證在一定范圍內(nèi)，可以有效的確保產(chǎn)品質(zhì)量。
結(jié)構(gòu)及功能：
在線折光儀采用分體式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，分為傳感器和變送器兩部分。
傳感器：藍(lán)寶石棱鏡（9Mosh）、內(nèi)置PT1000溫度傳感器、長壽命LED光源100000h、3648像素分辨率的CCD 傳感器組成；
變送器：Intel 586sx 133MHz的CPU，6.7"（640×480象素）TFT-LCD顯示器，鍵盤， EPROM存儲(chǔ)卡及自動(dòng)清洗系統(tǒng)組成。儀器采用全屏蔽干擾設(shè)計(jì)、耐高溫和振動(dòng)、寬量程，出廠線性校準(zhǔn)和自動(dòng)溫度補(bǔ)償。儀器操作界面友好軟件。 內(nèi)置溫度傳感器 ，在線檢測過程蛋白溶液的工藝溫度，并遠(yuǎn)處0-10V的信號(hào)。儀器可采用 RS-232 與上位計(jì)算機(jī)相通訊，并可通過 4～20 mA 信號(hào) 與 DCS 相通訊。由 DCS 控制調(diào)節(jié)過程化工溶液的濃度。
在線折光儀，無耗材，免維護(hù)，無漂移。由于不同溶液粘度很高，易涂覆傳感器的觸濕面，所以儀器配套了自動(dòng)清洗系統(tǒng)自動(dòng)清洗，可設(shè)置清洗頻率和清洗時(shí)間，減輕維護(hù)人員的工作量；儀器自診斷功能，可及時(shí)排除故障，保證儀器的準(zhǔn)確性。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內(nèi)壁設(shè)計(jì)，保證了儀器可以在任何惡劣的工況條件下運(yùn)行平穩(wěn)。
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