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今日科普毒甘蔗的滋味
這可能對甘蔗愛好者不是一個好消息，多汁甘甜的甘蔗，居然也會有毒素。
這就是今天的主角——3-硝基丙酸。3-硝基丙酸來源于甘蔗節(jié)菱孢霉，是一種神經毒素,主要損害中樞神經系統(tǒng)。中毒癥狀包括嘔吐、頭暈、抽搐、昏迷等。中毒主要靠補充電解質支持療法，并無解藥。中毒事件主要發(fā)生在2-4月，故民間有“清明甘蔗毒過蛇”的說法。一般發(fā)現甘蔗外表有霉斑、切面紅褐色或有菌絲，味道偏酸等都是霉變的現象，應避免食用。
對于3-硝基丙酸的檢測主要有液相法、液質聯(lián)用法等。食品補充檢驗方法BJS202205采用的就是高效液相色譜法，并規(guī)定當樣品中檢出3-硝基丙酸時，可用高效液相色譜-串聯(lián)質譜聯(lián)用法進行確證。
01
第一步
稱取試樣2g于50ml離心管中（此步驟可加入同位素內標）；
02
第二步
加水10ml，超聲提取10min用磷酸溶液調pH至2.0±0.1；
03
第三步
加入10ml乙酸乙酯，渦漩1min，1000r/min離心5min，將上清轉移；
04
第四步
用10ml乙酸乙酯(3.1.2)重復提取一次，合并上清液；
05
第五步
在乙酸乙酯萃取液中加磷酸水溶液10ml，渦漩1min，1000r/min離心5min；
05
第六步
取上清液于45℃氮氣吹至近干，加入水1.0ml溶解殘渣，過0.45μm濾膜，取續(xù)濾液，上機測定；
普瑞邦推出Pribolab®U-[13C3]-三硝基丙酸（3-Nitropropionic Acid）同位素內標。同位素內標的使用能極大地降低基質干擾，簡化前處理，并有助于實現多通量同時檢測在液相色譜-串聯(lián)質譜分析方法中被廣泛應用。Pribolab獨立研發(fā)的真菌毒素13C穩(wěn)定同位素內標和海洋毒素15N穩(wěn)定同位素內標明星產品，打破國際壟斷，成為目前第二家生物毒素內標生產供應商。相較于市面上多見的氘代同位素內標，上述兩種內標使用骨架取代，與原型物理化性質更接近，結構更穩(wěn)定，成為開發(fā)液質檢測方法的利器。
| STD#3301U | Pribolab®U-[13C3]-三硝基丙酸（3-Nitropropionic Acid）-10 µg/mL /乙腈 |
很多人以為甘蔗去掉發(fā)霉的部分就可以放心吃了，這其實是不正確的。甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經延伸到甘蔗的每一個部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實也含毒素，只不過這些毒素不會發(fā)紅，所以肉眼看不到。
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