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富馬酸二甲酯（英文名稱Dimethyl Fumarate）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二酸二甲酯（(E)2-Butenedioicacid-dimethylester），別馬來酸二甲酯（Allomaleicacid-dimethylester），俗稱防霉保鮮劑霉克星1號(hào)，簡(jiǎn)稱為DMF。常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。富馬酸二甲酯曾廣泛應(yīng)用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。現(xiàn)在被歸為非食用物質(zhì)，不得在食品（包括面制品）中使用。

【外觀】常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，有辛辣味。

【沸點(diǎn)】760 mmHg（℃）193

【熔點(diǎn)】（℃）102-105

【閃點(diǎn)】℃（封閉式）91.1

【密度】g/cm3 1.124

【蒸汽壓】mmHg（°C）0.475（25）

【穩(wěn)定性】穩(wěn)定。

采用內(nèi)襯塑料膜紙板桶密封包裝，存放于陰涼、通風(fēng)、干燥庫房。與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、食品分開存放運(yùn)輸。應(yīng)關(guān)注生產(chǎn)過程廢棄物和副產(chǎn)品對(duì)環(huán)境水體的污染。