探頭把混合樣品的冰點(diǎn)的溫度測(cè)出來(lái),利用儀器內(nèi)部的計(jì)算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來(lái)的。 冰點(diǎn)儀是用來(lái)準(zhǔn)確檢測(cè)牛奶中加水的情況,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份,所以冰點(diǎn)比水低,正常牛奶冰點(diǎn)平均為-0.530攝氏度,而水的冰點(diǎn)是0攝氏度,牛奶中若加水,則整個(gè)樣品的冰點(diǎn)則上升,正常 情況下?lián)剿?%,混合樣品的冰點(diǎn)大約升高0.0053攝氏度,當(dāng)摻水100%時(shí),溫度升高時(shí)0.530攝氏度,這時(shí)儀器顯示出的冰點(diǎn)溫度為0攝氏度,而顯示摻水就是100%。
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