一、前言

食品檢驗(yàn)監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物

學(xué)和食品感官品評(píng)等多個(gè)學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、

空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、

可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

如圖所示：

圖   1：現(xiàn)代化專業(yè)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室主要涉及到工藝技術(shù)

1.合理定位，科學(xué)規(guī)劃。

在構(gòu)建專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的流程中，“構(gòu)”的部分至關(guān)重要，它包括了實(shí)驗(yàn)室的定位和規(guī)劃，

是整個(gè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的基礎(chǔ)和靈魂。

實(shí)驗(yàn)室定位是指：實(shí)驗(yàn)室實(shí)用性要求及相關(guān)國標(biāo)要求要達(dá)到一個(gè)什么樣的水準(zhǔn)；

室在行業(yè)（系統(tǒng)）內(nèi)的定位；實(shí)驗(yàn)室在社會(huì)中的定位（行使政府職能、通用實(shí)驗(yàn)室）實(shí)驗(yàn)

室在所處地理區(qū)域的定位。

實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃包括兩個(gè)方面：一是實(shí)驗(yàn)室建筑規(guī)劃，二是實(shí)驗(yàn)室工藝規(guī)劃。實(shí)驗(yàn)室建筑

規(guī)劃包括建筑外觀、風(fēng)格、高度、園區(qū)布局等；實(shí)驗(yàn)室建設(shè)之前，調(diào)查實(shí)驗(yàn)室需求的過程

實(shí)際上就是確定整個(gè)實(shí)驗(yàn)室

3～  5年規(guī)劃的過程，因此需要進(jìn)行大量前期調(diào)研工作，既要

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明晰自身的需求和未來的發(fā)展方向又要廣泛地考察相關(guān)單位已建成的實(shí)驗(yàn)室，學(xué)習(xí)其經(jīng)驗(yàn)

和教訓(xùn)。

圖   2：實(shí)驗(yàn)室建設(shè)流程

此外，還應(yīng)該從理念上充分認(rèn)識(shí)到專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，

環(huán)境的構(gòu)建以及環(huán)境造就出的工作方式，而不是儀器和家具的簡單組合。

2.實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)應(yīng)先于土建設(shè)計(jì)。

是對(duì)工作

“構(gòu)”應(yīng)先于“建”，只有“構(gòu)”清楚了，才可以開始“建”。就是用專業(yè)的

手段將抽象構(gòu)思進(jìn)行具體實(shí)現(xiàn)的過程，    包括實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試、維護(hù)和升級(jí)等。

目前，由于我國對(duì)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)沒有相關(guān)的建筑規(guī)范，

因此很多實(shí)驗(yàn)室在土建設(shè)

計(jì)階段，沒有充分考慮到實(shí)驗(yàn)室對(duì)建筑的特殊要求。     正確的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)流程是首先進(jìn)

行實(shí)驗(yàn)室的工藝設(shè)計(jì)，然后在滿足實(shí)驗(yàn)室工藝要求的前提下，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的土建設(shè)計(jì)。

這就要求建設(shè)單位咨詢專業(yè)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方，在項(xiàng)目的土建設(shè)計(jì)階段，就及時(shí)介入。

比較典型的土建設(shè)計(jì)問題包括：

1）未設(shè)計(jì)風(fēng)井，或者風(fēng)井的位置、大小、數(shù)量不能滿足要求；

2）未考慮氣瓶室，僅按消防用氣瓶室設(shè)計(jì)；

3）未對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行整體的平面規(guī)劃，分區(qū)過于簡單或不合理；

4）未考慮儀器的使用情況；

5）未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等；

6）凈層高過低，影響管線布局，裝修后空間低矮。

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二、實(shí)驗(yàn)室布局規(guī)劃

1、實(shí)驗(yàn)室功能性房間規(guī)劃

依據(jù)儀器配置及實(shí)驗(yàn)室房間功能劃分，需要如下獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室及使用面積基本要求：

1.1理化室（綜合實(shí)驗(yàn)室）

理化實(shí)驗(yàn)室分：無機(jī)理化室、有機(jī)理化室

占用面積不小于（              30㎡）     /間

通風(fēng)櫥（            1800mm*850mm*2350mm）  2臺(tái)   /間；

不低于（        1500mm*850mm*2350mm）尺寸的

設(shè)有中央臺(tái)、邊臺(tái)、立于生活用水的上下水管道，利于廢水收集處理；

設(shè)有獨(dú)立的排風(fēng)管道（外排連接）

1.2理化分析室

分有色譜室：

氣相色譜室、氣質(zhì)聯(lián)用儀室   ；可聯(lián)用，以單臺(tái)計(jì)算面積不小于

10㎡以單臺(tái)計(jì)算）

液相色譜室、液質(zhì)聯(lián)用儀室   ；可聯(lián)用，面積不小于                  20㎡   /間（以單臺(tái)計(jì)算）

標(biāo)準(zhǔn)化的至少需要              3臺(tái)液相色譜儀，兩臺(tái)共用一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，至少

離子色譜室；可以與液相室聯(lián)用；

2 個(gè)房間

單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房間建議：                   15 ㎡以上

光譜室：（建議配置獨(dú)立三相                        380V 電源）

原子吸收室：獨(dú)立排風(fēng)（外排）通道，上下水

原子熒光室：獨(dú)立排風(fēng)（外排）通道

原吸與原子熒光室可聯(lián)用

條件好的可配備             ICP-MS室

單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房間建議：                   15 ㎡以上

1.3樣品前處理室

需要通風(fēng)櫥不低于（                  1500mm*850mm*2350mm）尺寸的        1臺(tái)

工作臺(tái)

條件允許的情況下，有機(jī)、無機(jī)前處理可分開，

設(shè)有獨(dú)立的排風(fēng)管道（外排連接）

建議：    15 ㎡以上

1.4 高溫室

需要?jiǎng)恿﹄娫慈?/span>                 380V 、高溫臺(tái)

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建議：    15 ㎡以上

1.5洗消純水制備室

獨(dú)立上下水，下水分生活用水（例如洗墩布、打掃衛(wèi)生取水）      、實(shí)驗(yàn)室洗滌廢水（需

要收集專門處理排放）

220V/50HZ 獨(dú)立電源

工作臺(tái)、水池（耐酸堿）滴水架、洗眼器等配套配件

建議：    15 ㎡以上

1.6 天平室

天平臺(tái)：至少               3臺(tái)天平（十萬分之一、萬分之一、千分之一）

防震標(biāo)準(zhǔn)：十萬級(jí)，大理石臺(tái)面、減震裝置

工作臺(tái)

建議：    8 ㎡以上

1.7小型儀器室

紫外分光光度計(jì)、顯微鏡等小型儀器的觀察

工作臺(tái)、        220V電源

建議：    15 ㎡以上

1.8 藥品室

區(qū)隔強(qiáng)酸堿、易揮發(fā)性藥品的保存需要通風(fēng)良好、具有外排管路

及普通藥品儲(chǔ)存

耐酸堿的試劑柜帶排風(fēng)功能

建議：    20 ㎡以上

1.9 留樣室

樣品柜、工作臺(tái)

建議：    20 ㎡以上

1.11 辦公室

作為實(shí)驗(yàn)室管理及數(shù)據(jù)報(bào)告填寫等工作要求，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室人員設(shè)定

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建議：    20 ㎡以上

1.12 氣瓶房

建議：    10 ㎡以上

如果統(tǒng)一供氣             4路氣（高純乙炔、氮?dú)狻錃?、氬氣）（?shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備需要的載氣）

的情況下設(shè)定，不統(tǒng)一供氣載氣需要送到需要載氣操作的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，該實(shí)驗(yàn)室還需要

配置氣瓶柜；

需要通風(fēng)順暢及防爆預(yù)警裝置

備注：以上空間面積均以有效內(nèi)容積核算

樓層空高不低于               3.3m，便于吊頂處理

2、實(shí)驗(yàn)室上下水規(guī)劃

上水：在實(shí)驗(yàn)室用房裝修前，按照實(shí)驗(yàn)室功能性布局圖，上水接到點(diǎn)位，應(yīng)采用

PPR材質(zhì)

下水：分普通廢水、實(shí)驗(yàn)室廢水兩套排放管網(wǎng)

普通廢水直接排出（生活用水排污管網(wǎng)即可）連接生活排水管網(wǎng)

實(shí)驗(yàn)室廢水需要進(jìn)行專門收集處理，    達(dá)標(biāo)后方可排放；單獨(dú)管網(wǎng)收集由實(shí)驗(yàn)室廢水處

理設(shè)備處理達(dá)標(biāo)排放；

排水系統(tǒng)的管道應(yīng)耐酸堿腐蝕及有機(jī)試劑對(duì)材質(zhì)的融解，

應(yīng)采用      PPR 或其他材質(zhì)，

而不能用普通的            PVC 管材，

3、實(shí)驗(yàn)室配電規(guī)劃

實(shí)驗(yàn)室的配電系統(tǒng)是根據(jù)實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備的具體要求，經(jīng)過專業(yè)的設(shè)計(jì)人員綜

合多方面因素設(shè)計(jì)完成的，與普通建筑有很大區(qū)別。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備對(duì)電路的要

求比較復(fù)雜，并不是通常人們所認(rèn)為的那樣，只要滿足大電壓和大功率的要求就

可以了。事實(shí)上有很多儀器設(shè)備對(duì)電路都有特殊的要求（例如靜電接地、斷電保護(hù)、

等電位連接等）。對(duì)配電系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，不但要考慮現(xiàn)有的儀器設(shè)備情況，同時(shí)也要考

慮實(shí)驗(yàn)室?guī)啄甑陌l(fā)展規(guī)劃，充分考慮配電系統(tǒng)的預(yù)留問題及日后的電路維護(hù)等問題。

為了保證電力的可靠保障，還應(yīng)考慮不間斷電源或雙線路設(shè)計(jì)，      不間斷電源的容量應(yīng)

符合實(shí)際所需并保證一定可擴(kuò)增區(qū)間以滿足未來的發(fā)展所需。

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此外對(duì)于某些特殊的區(qū)域，如氣瓶間則應(yīng)采用防爆電器元件以確保無安全隱患。

墻上的插座應(yīng)充分考慮需求，例如樣品室應(yīng)留足冰箱的插座、前處理室應(yīng)預(yù)備離心機(jī)

的插座、門口應(yīng)預(yù)留自動(dòng)鞋套機(jī)的插座、走廊兩側(cè)也應(yīng)考慮到分布一些插座。

3.1實(shí)驗(yàn)室用電：需要獨(dú)立的供電、靜電接地

3.2從主電源線引進(jìn)實(shí)驗(yàn)室用電，

A、樓層需要配置獨(dú)立的主配電箱、斷電

/過載保護(hù)裝置，需要不小于                        10平方毫米的

銅芯線作為主線；

B、從主配電箱分出各實(shí)驗(yàn)室配電箱、各路實(shí)驗(yàn)室用電需配置斷電

要不小于         6平方毫米的銅芯線作為主線；

/過載保護(hù)裝置，需

C、從實(shí)驗(yàn)室配電箱分出各儀器設(shè)備用電預(yù)留端、各路儀器預(yù)留用電需配置斷電

保護(hù)裝置，需要不小于                     4平方毫米的銅芯線作為主線；

/過載

D、個(gè)別大型儀器需要獨(dú)立供電及靜電接地（原子吸收、

ICP-MS等）或三相            380V電

源需要設(shè)計(jì)進(jìn)入樓層配電箱，并從樓層配電箱直接引入儀器設(shè)備設(shè)定的實(shí)驗(yàn)室房間預(yù)

留端口

E、實(shí)驗(yàn)室用電要嚴(yán)格與實(shí)驗(yàn)室照明用電區(qū)分開來；

4、實(shí)驗(yàn)室通、排風(fēng)系統(tǒng)規(guī)劃

4.1通風(fēng)系統(tǒng)分為保持實(shí)驗(yàn)室要求的恒溫狀態(tài)的空調(diào)系統(tǒng)、實(shí)驗(yàn)室廢氣排出系統(tǒng)

4.2實(shí)驗(yàn)室空調(diào)系統(tǒng)不僅僅是控制實(shí)驗(yàn)室的溫濕度，同時(shí)還應(yīng)實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)系統(tǒng)配合，

才能真正有效地保證實(shí)驗(yàn)室的溫濕度和房間壓差，

令人員和精密儀器有一個(gè)良好的工

作環(huán)境。實(shí)驗(yàn)室所在的整棟大樓若采用中央空調(diào)則一定要能夠進(jìn)行分區(qū)域、

模塊式管理，以避免加班時(shí)因不能正常使用空調(diào)而影響儀器的檢測性能。

分時(shí)段的

中央空調(diào)管

線的布局應(yīng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)室通排風(fēng)管道的設(shè)計(jì)，避免施工的時(shí)候交錯(cuò)重疊，影響層高。極

端天氣情況下，應(yīng)能確保樣品室、氣瓶室、超低溫冰箱室、精密儀器室、不間斷電源

室等對(duì)溫度要求高的區(qū)域保持                        24小時(shí)的恒定溫度調(diào)節(jié)。

4.3實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)系統(tǒng)區(qū)別于普通環(huán)境下的通風(fēng)系統(tǒng)，主要涉及到有毒有害氣體的排出

因素，應(yīng)采用以下示意圖工藝所示方案，集中抽風(fēng)、活性炭吸附處理排出；既按照國

家廢氣排放標(biāo)準(zhǔn)處理排放，有效的減少污染，也有利于實(shí)驗(yàn)室隨時(shí)保持在有害氣體低

污染環(huán)境下，實(shí)驗(yàn)室人員的安全工作、生存環(huán)境；并能降低實(shí)驗(yàn)室噪音污染

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實(shí)驗(yàn)室供排風(fēng)系統(tǒng)是整個(gè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)和建設(shè)過程中規(guī)模大、影響廣泛的系

統(tǒng)之一。供排風(fēng)系統(tǒng)完善與否，直接對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、實(shí)驗(yàn)人員的身體健康、實(shí)驗(yàn)設(shè)備

的運(yùn)行維護(hù)等方面產(chǎn)生重要影響。

圖一

圖二

圖三

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通排風(fēng)系統(tǒng)完善的實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)該是環(huán)境和諧、安全、健康的工作場所。實(shí)驗(yàn)室

噪音、房間的換氣次數(shù)、壓差、通風(fēng)柜有毒氣體殘留等都是值得關(guān)注的問題。另外，

樣品室和試劑室也應(yīng)考慮有通排風(fēng)設(shè)備，    以免樣品帶來的異味影響環(huán)境；一個(gè)現(xiàn)代化

的實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)設(shè)計(jì)新風(fēng)系統(tǒng)；通風(fēng)柜前方的新風(fēng)口散流器應(yīng)采用可以調(diào)節(jié)方向活動(dòng)室

百葉設(shè)計(jì)，以避免冬夏季節(jié)外界冷熱空氣直接吹響操作者。

5、實(shí)驗(yàn)室集中供氣系統(tǒng)

實(shí)驗(yàn)室的很多設(shè)備的運(yùn)行都需要各種各樣的載氣氣體供應(yīng)，目前來說以集中供

氣作為主流設(shè)計(jì)方案得到廣泛使用。

實(shí)驗(yàn)室氣體管路工程包括氣體管路的設(shè)計(jì)、供貨、安裝和驗(yàn)收等方面的內(nèi)容。本

工程“氣體管路”包括從氣瓶房各路氣體總閥門到實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各用氣點(diǎn)，涉及的所有氣

體切換裝置、管路、二次減壓裝置等。如條件允許建議加裝泄露報(bào)警裝置，報(bào)警器采

用靈敏度高的聲光報(bào)警，報(bào)警聯(lián)動(dòng)強(qiáng)排風(fēng)裝置。

實(shí)驗(yàn)室氣體均由高壓氣瓶形式供應(yīng)。    實(shí)現(xiàn)氣體不間斷供應(yīng)和安全輸送。   實(shí)驗(yàn)室氣

體管路工程主要材質(zhì)為                  316L BA等級(jí)的不銹鋼無縫鋼管，所有氣體管路的連接采用無

縫焊接技術(shù)。管道和閥件的連接方式采用雙卡套連接以便維修。

作臺(tái)上配備合適的控制閥門，便于試驗(yàn)人員的控制。

所有的氣體管路在工

從高壓鋼瓶出來用一段盤管連接到匯流排上的各個(gè)控制閥，

換裝置，實(shí)現(xiàn)在用氣瓶和備用氣瓶之間的氣體切換和不間斷供應(yīng)。