微量元素氨基酸螯合物的定義和吸收途徑
微量元素氨基酸螯合物的定義：自17世紀(jì)初，化學(xué)界發(fā)現(xiàn)并制備出螯合物以來(lái)，螯合物的研究和應(yīng)用在很多行業(yè)都得到了很大的發(fā)展。20世紀(jì)70年代開始，微量元素氨基酸螯合物的研究推動(dòng)了螯合物在人類營(yíng)養(yǎng)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用。
微量元素氨基酸螯合物是金屬元素以配位鍵及離子鍵和氨基酸結(jié)合形成的具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的螯合物，螯合物穩(wěn)定常數(shù)在104~105之間，既有利于微量元素以螯合物形式完整地被轉(zhuǎn)運(yùn)吸收，需要時(shí)又能有效地把金屬離子釋放出來(lái)。
礦物質(zhì)微量元素的兩種吸收途徑
與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的金屬微量元素主要有Fe、Cu、Mn、Zn等，這些礦物質(zhì)微量元素是人和動(dòng)物體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素之一，直接參與機(jī)體幾乎所有的生理和生化功能，對(duì)生命活動(dòng)起著極其重要的作用。在人體內(nèi)，礦物元素存在兩種吸收途徑。
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