1.預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后調(diào)養(yǎng)
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
此外，我國是養(yǎng)鴨大國，每年出欄量居世界*，但是由屠宰加工而產(chǎn)生的鴨血卻未能很好利用起來，不但浪費了富貴的蛋白質(zhì)資源，而且污染了環(huán)境。因此，本文研究者利用噴霧干燥技術制備鴨血粉，以期為鴨血粉的工業(yè)化生產(chǎn)提供有益的借鑒和參考。
一、實驗儀器
噴霧干燥機 電熱式恒溫烘箱
二、實驗試劑
檸檬酸三鈉
三、實驗材料
新鮮鴨血
四、工藝流程
鴨血-采集-抗凝-過濾-稀釋-噴霧干燥-成品-測定。
五、操作要點
采集新鮮鴨血，加入質(zhì)量分數(shù)為0.4%的檸檬酸三鈉防止其凝固，用紗布過濾3次，稀釋，然后進入實驗室噴霧干燥機，收集血粉。
六、噴霧干燥
進風溫度190度，進料速度0.057ml/s。
七、結論
1. 鴨血濃度對噴霧干燥效果有重要影響。
2. 進料速度對噴霧干燥效果也有重要影響。
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