建立了紅葡萄酒酪蛋白過(guò)敏原的質(zhì)譜分析方法。 選擇專(zhuān)一性 SRM 離子對(duì),建立 3 種亞型酪蛋白琢鄄S1, 琢鄄S2, 茁 的質(zhì)譜定性與定量方法;利用交聯(lián)聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)處理紅葡萄酒有效提取蛋白,并直接快速酶解,使前處理縮短到 2 h 以?xún)?nèi)。 結(jié)果表明,酪蛋白的回收率提高到 80% 以上,檢出限達(dá) 10 滋g / L
儀器與試劑：
TSQ Vantage 三 重 四 極 桿 質(zhì) 譜、 Ultimate 3000 超 高 效 液 相 色 譜 ( Thermo 公 司)。 琢鄄酪 蛋 白 (琢鄄Casein)、茁鄄酪蛋白(茁鄄Casein)、胰蛋白酶( Trypsin)、PVPP、NH4HCO3 購(gòu)自 Sigma鄄Aldrich 公司;乙腈、甲酸購(gòu)自 Fisher 公司;紅葡萄酒商品若干。
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賽默飛色譜及質(zhì)譜 | 下載次數(shù) |
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