 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
18
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>豆渣酥性餅干和韌性餅干的研制及其質構特性比較---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
豆渣酥性餅干和韌性餅干的研制及其質構特性比較---美國FTC質構儀
閱讀：1000發(fā)布時間：2022-08-15
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.6MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 52次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 1000次 |
詳細介紹
摘要：通過綜合評價法建立函數,在前期單因素試驗基礎上設計正交試驗,結合感官和質構指標分析,確定了豆渣酥性餅干和韌性餅干的配方。得到的酥性餅干最優(yōu)配方為豆渣10 g、黃油80 g、蛋液40 g、糖粉35 g。豆渣韌性餅干最佳配方為豆渣2 g、糖粉35 g、蛋白50 g、蛋黃40 g。通過最優(yōu)配方制得的豆渣酥性餅干和韌性餅干質構和感官比較分析,發(fā)現添加豆渣粉對酥性餅干的質構特性影響更大。
關鍵詞：豆渣粉;酥性餅干;韌性餅干;質構分析;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://facexiu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
