 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
18
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>響應(yīng)面優(yōu)化海綿蛋糕的蒸烤箱烹飪工藝研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
響應(yīng)面優(yōu)化海綿蛋糕的蒸烤箱烹飪工藝研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：711發(fā)布時間：2021-11-01
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 87次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 711次 |
詳細(xì)介紹
摘要：以海綿蛋糕為研究對象,在單因素實驗的基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面法Box-Behnken中心組合原理對蒸烤箱的海綿蛋糕烹飪工藝進(jìn)行優(yōu)化。考查烘烤時間、烘烤溫度、蒸汽使用量三個因素對蛋糕質(zhì)構(gòu)、色澤、感官評分和丙烯酰胺含量的影響,建立了該工藝的回歸模型。結(jié)果表明海綿蛋糕的最佳工藝為:烘烤溫度167℃,烘烤時間25min,蒸汽量17%。在此條件下海綿蛋糕的品質(zhì)感官較好,實際測得的海綿蛋糕感官評分為82,亮度L*為52.11,丙烯酰胺含量為0.0302mg/kg。
關(guān)鍵詞：蒸烤箱;海綿蛋糕;響應(yīng)面;最佳工藝;
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://facexiu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
