 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
?？调噺V椒中乳酸菌的分離鑒定及其發(fā)酵特性的評(píng)價(jià)
閱讀：1092發(fā)布時(shí)間：2020-03-25
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 550.5KB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 177次 | |
| 資料類型： |
未知文件  |
瀏覽次數(shù)： | 1092次 |
摘要：對(duì)湖北?？档貐^(qū)鯡廣椒中的乳酸菌進(jìn)行分離鑒定，并對(duì)其在玉米磣和紅辣椒為原料的基質(zhì)中的發(fā)酵特性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：分離出的20株乳酸菌菌株，共鑒定為短乳桿菌(Lactobaillus brevis) 、食品乳桿菌(L.alimentarius)、 面包乳桿菌(L.crustorum)和植物乳桿菌(L.plantarum)4個(gè)種，其中15株為植物乳桿菌。對(duì)比自然發(fā)酵的鯡廣椒，電子鼻傳感器W1C、W3C和W5C對(duì)多數(shù)植物乳桿菌制備樣品的響應(yīng)值明顯偏大，同時(shí)酸味、鮮味和豐度亦有明顯的提升。通過(guò)主成分分析發(fā)現(xiàn)，使用L.plantarumHBUAS52327和L.plantarumHBUAS52332純種發(fā)酵的胙廣椒具有優(yōu)良的品質(zhì)。由此可見，?？档貐^(qū)鯡廣椒中乳酸菌以植物乳桿菌為主，且添加植物乳桿菌進(jìn)行純種發(fā)酵可提升鯡廣椒的品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：鯡廣椒，乳酸菌，電子鼻，電子舌，有機(jī)酸
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
