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          燕麥超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響

          閱讀:849發(fā)布時間:2019-06-28

          提 供 商: 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 資料大?。?/th> 1.8MB
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          資料類型: PDF 文件 瀏覽次數(shù): 849次
          詳細介紹

          摘要:為研究燕麥超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響,采用超微粉碎技術制備燕麥超微全粉,然后以不同比例的燕麥超微全粉替代小麥粉制作饅頭,并采用感官評價、質(zhì)構分析和圖像分析的方法對饅頭品質(zhì)進行評價。

          關鍵詞:燕麥,超微全粉,饅頭,質(zhì)構分析,圖像分析

           

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