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燕麥超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響
閱讀:849發(fā)布時間:2019-06-28
提 供 商: | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 1.8MB |
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詳細介紹
摘要:為研究燕麥超微全粉對饅頭品質(zhì)的影響,采用超微粉碎技術制備燕麥超微全粉,然后以不同比例的燕麥超微全粉替代小麥粉制作饅頭,并采用感官評價、質(zhì)構分析和圖像分析的方法對饅頭品質(zhì)進行評價。
關鍵詞:燕麥,超微全粉,饅頭,質(zhì)構分析,圖像分析
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