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廣東公布年第三季度超市熟食質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示,合格率僅62.7%
佛山好又多抽查合格率僅六成
盡量別買(mǎi)散裝即食食品
省工商局昨日公布的今年第三季度超市熟食質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示,合格率僅62.7%,質(zhì)量不容樂(lè)觀。而且包括大型超市也被查出有不合格產(chǎn)品,工商部門(mén)提醒消費(fèi)者,無(wú)論在大超市還是在小商場(chǎng),盡量不要購(gòu)買(mǎi)散裝的自選即食食品,或者購(gòu)買(mǎi)后進(jìn)一步加熱后再吃較為妥當(dāng)。
今年8月下旬,省工商局在佛山和中山兩地對(duì)多家超市的熟食進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)工作,主要對(duì)即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點(diǎn)/面包、非發(fā)酵性豆制品共6類(lèi)商品進(jìn)行抽查。在抽取的51批次樣品中,經(jīng)檢驗(yàn)合格的有32批次,批次合格率為62.7%。不合格的19批次,不合格的項(xiàng)目有:菌落總數(shù)、大腸菌群、糖精鈉、硼酸、致病菌(沙門(mén)氏菌)。
超市人多、熟食裸露易污染
從抽查結(jié)果可以看出,問(wèn)題多的是微生物項(xiàng)目。本次抽樣檢驗(yàn)有15批次的樣品微生物項(xiàng)目不合格,分別有14批次菌落總數(shù)不合格,有9批次大腸菌群不合格,有1批次致病菌(沙門(mén)氏菌)不合格,微生物項(xiàng)目不合格批次占不合格總數(shù)的78.9%。
省工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。大腸菌群數(shù)的高低表明了糞便污染的程度,也反映了對(duì)人體健康危害性的大小, 致病菌(沙門(mén)氏菌)可能是操作人員的手有破損感染后令食品受到污染。
本次抽取的即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點(diǎn)/面包、即食非發(fā)酵性豆制品,水分含量較大,不少產(chǎn)品蛋白質(zhì)較高,細(xì)菌很容易繁殖。在超市,這類(lèi)產(chǎn)品散裝裸露,超市里人來(lái)人往,會(huì)造成一定污染,加上可以自己動(dòng)手挑選,更易污染。所以造成這么多的食品微生物不合格。微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品甚至?xí)l(fā)食物中毒、腹瀉等癥狀。
非發(fā)酵性豆制品逾七成不合格
尤其令人擔(dān)憂的是非發(fā)酵性豆制品,合格率僅為25.0%;其次是涼拌菜食品,合格率也僅為37.5%;醬腌菜的合格率較高,為90.0%。從不合格項(xiàng)目統(tǒng)計(jì),本次抽查的食品中,除了醬腌菜的樣品存在超量使用食品添加劑外,其他種類(lèi)食品均是微生物項(xiàng)目不合格,有大腸菌群和菌落總數(shù)不合格,非發(fā)酵性豆制品還有樣品檢出沙門(mén)氏菌(致病菌)。
巧克力、速凍米面制品
質(zhì)量合格
省工商局昨日同時(shí)公布了第三季度流通環(huán)節(jié)除熟食外的超市食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果,抽樣選取江門(mén)、中山、惠州和佛山的27家企業(yè)350批次樣品。巧克力制品、速凍米面食品、果凍、膨化食品、炒貨、果醬、辣椒醬、湘味熟食這8類(lèi)總體合格率91.71%。其中巧克力和速凍米面制品類(lèi)質(zhì)量合格率都達(dá);湘味食品質(zhì)量合格率84.00%,為低。但標(biāo)簽不合格的問(wèn)題仍較突出,主要集中在速凍米面制品。
盡量別買(mǎi)散裝的自選即食食品
抽查還發(fā)現(xiàn),有3批次涼拌菜中的檢出硼酸項(xiàng)目。樣品檢出硼酸可能是因?yàn)樵谏a(chǎn)加工環(huán)節(jié)人為加入硼砂起增筋作用,我國(guó)明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。硼砂經(jīng)由食品攝取后可與胃酸作用產(chǎn)生硼酸,硼酸具有積存性,連續(xù)攝取后會(huì)在體內(nèi)蓄積,影響消化酶的功能,導(dǎo)致食欲減退、消化不良,抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,嚴(yán)重的會(huì)刺激人的胃部出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
工商部門(mén)提醒消費(fèi)者,無(wú)論在大超市還是在小商場(chǎng),盡量不要購(gòu)買(mǎi)散裝的自選即食食品,或者購(gòu)買(mǎi)后進(jìn)一步加熱后再吃較為妥當(dāng)。
熟食抽查
不合格項(xiàng)目:
菌落總數(shù)
51批次樣品中就有14批次菌落總數(shù)不合格。
大腸菌群
大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。
糖精鈉
糖精鈉是食品添加劑,食用較多會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退。
硼酸
在涼拌菜中檢出,易致食欲減退、消化不良,抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
致病菌
(沙門(mén)氏菌)
非發(fā)酵性豆制品有檢出,感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發(fā)生食物中毒。
此次主要對(duì)即食水產(chǎn)干制品、熟肉制品、醬腌菜、涼拌菜、糕點(diǎn)/面包、非發(fā)酵性豆制品進(jìn)行抽查。抽檢具體信息及不合格名單可上省工商局查詢(xún)。
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