超聲波牛肉干切割軟糖肉制品切割刀

      針對(duì)傳統(tǒng)食品切割機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中出現(xiàn)的粘刀,食品外形損壞及需定時(shí)清理刀具等現(xiàn)象,提出將超聲波技術(shù)引入到食品切割機(jī)的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中,將超聲波能量轉(zhuǎn)化為振動(dòng),并以高頻振動(dòng)的方式快速處理食品.重點(diǎn)闡述超聲波食品切割機(jī)工作原理及結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),超聲波切割機(jī)設(shè)計(jì)有*的食品工作臺(tái)旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)裝置與水平直線運(yùn)動(dòng)裝置,與超聲波切割刀配合動(dòng)作可以實(shí)現(xiàn)平面內(nèi)360°任意角度的切割,能將整盤(pán)的片狀食品切割成特定的多邊形,避免了手工切割分塊不均勻的現(xiàn)象.該機(jī)切出的食品切面干凈,整潔,食品分塊的大小和重量精確一致,彌補(bǔ)了傳統(tǒng)切割機(jī)的不足.

   超聲波食品切割刀,包括依次連接的驅(qū)動(dòng)電源,換能器,變幅桿和切割刀,所述換能器外設(shè)只有外殼,所述變幅桿與所述切割刀通過(guò)絲桿連接,所述切割刀中部均布設(shè)置有四個(gè)長(zhǎng)孔,所述切割刀兩側(cè)均布設(shè)置有凸臺(tái),兩側(cè)所述凸臺(tái)的寬度和為所述切割刀寬度的1/2～1/3.通過(guò)切割刀兩側(cè)凸臺(tái)的設(shè)置,改變了應(yīng)力分布,使得刀具超聲波振動(dòng)均勻,一方面保證了食品切割效果,另一方面也延長(zhǎng)了刀具的使用壽命.

超聲波牛肉干切割軟糖肉制品切割刀

   超聲波食品切割刀適用于包括不同硬度食品的食品，如超聲波切割奶酪，超聲波切割蛋糕和面包，超聲波披薩切片，超聲波切割蛋糕，超聲波切割糖果，超聲波切割冷凍慕斯，超聲波切割牛軋?zhí)牵暡ㄈ髦吻懈?，超聲波切割冷凍食品和超聲波切割干?/span>

   與傳統(tǒng)的切割相比，超聲波食品切割刀具有，切割更衛(wèi)生，設(shè)備易于清潔，成本效益更好，切割表面的一致性更高等特點(diǎn)。在切割食品時(shí)，超聲波切割刀以20kHz(或30/40kHz)頻率振動(dòng)，使食物殘?jiān)粫?huì)留在刀面上。切割后的食物表面非常干凈，且層與層之間的分隔保持得很清楚。