發(fā)酵罐簡介

進行微生物深層培養(yǎng)的設(shè)備統(tǒng)稱發(fā)酵罐。一個優(yōu)良的發(fā)酵裝置應(yīng)具有嚴密的結(jié)構(gòu)，良好的液體混和性能，較高的傳質(zhì)、傳熱速率，同時還應(yīng)具有配套而又可靠的檢測及控制儀表。由于微生物有好氧與厭氧之分，所以其培養(yǎng)裝置也相應(yīng)地分為好氧發(fā)酵設(shè)備與厭氧發(fā)酵設(shè)備。對于好氧微生物，發(fā)酵罐通常采用通氣和攪拌來增加氧的溶解，以滿足其代謝需要。根據(jù)攪拌方式的不同，好氧發(fā)酵設(shè)備又可分為機械攪拌式發(fā)酵罐和通風攪拌式發(fā)酵罐。

機械攪拌式發(fā)酵罐

機械攪拌式發(fā)酵罐是發(fā)酵工廠常用類型之一。它是利用機械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，促進氧的溶解，以保證供給微生物生長繁殖和代謝所需的溶解氧。比較典型的是通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐。

通用式發(fā)酵罐

通用式發(fā)酵罐是指既具有機械攪拌又有壓縮空氣分布裝置的發(fā)酵罐。由于這種型式的罐是目前大多數(shù)發(fā)酵工廠常用的，所以稱為“通用式”。其容積可自20L～200m3，有的甚至可500m3。

自吸式發(fā)酵罐

自吸式發(fā)酵罐罐體的結(jié)構(gòu)大致上與通用式發(fā)酵罐相同，主要區(qū)別在大攪拌器的形狀和結(jié)構(gòu)不同。自吸式發(fā)酵罐使用的是帶中央吸氣口的攪拌器。攪拌器由從罐底向上伸人的主軸帶動，葉輪旋轉(zhuǎn)時葉片不斷排開周圍的液體使其背側(cè)形成真空，于是將罐外空氣通過攪拌器中心的吸氣管而吸人罐內(nèi)，吸人的空氣與發(fā)酵液充分混合后在葉輪末端排出，并立即通過導輪向罐壁分散，經(jīng)擋板折流涌向液面，均勻分布?？諝馕斯芡ǔＳ靡欢嗣孑S封與葉輪連接，確保不漏氣。

通風攪拌式發(fā)酵罐

在通風攪拌式發(fā)酵罐中，通風的目的不僅是供給微生物所需要的氧，同時還利用通人發(fā)酵罐的空氣，代替攪拌器使發(fā)酵液均勻混合。常用的有循環(huán)式通風發(fā)酵罐和高位塔式發(fā)酵罐。

循環(huán)式通風發(fā)酵罐系利用空氣的動力使液體在循環(huán)管中上升，并沿著一定路線進行循環(huán)，所以這種發(fā)酵罐也叫空氣帶升式發(fā)酵罐或簡稱帶升式發(fā)酵罐。帶升式發(fā)酵罐有內(nèi)循環(huán)和外循環(huán)兩種，循環(huán)管有單根的也有多根的。與通用式發(fā)酵罐相比，它具有以下優(yōu)點：

①發(fā)酵罐內(nèi)沒有攪拌裝置，結(jié)構(gòu)簡單，清洗方便，加廠容易；

②由于取消了攪拌川的電機，而通風量與通用式發(fā)酵罐人致相等，所以動力消耗有很大降低。

高位塔式發(fā)酵罐是一種類似塔式反應(yīng)器的發(fā)酵罐，其高徑比約為7左右，罐內(nèi)裝有若干塊篩板。壓縮空氣由罐底導人，經(jīng)過篩板逐漸上升，氣泡在上升過程中帶動發(fā)酵液同時上升，上升后的發(fā)酵液又通過篩板上帶有液封作用的降液管下降而形成循環(huán)。這種發(fā)酵罐的特點是省去了機械攪拌裝置，如果培養(yǎng)基濃度適宜，而且操作得當?shù)脑?，在不增加空氣流量的情況下，基本上可達到通用式發(fā)酵罐的發(fā)酵水平。

發(fā)酵罐簡介

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