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真菌（Fungis）是一類真核生物。最常見的真菌是各類蕈類，另外真菌也包括霉菌和酵母。現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了七萬多種真菌，估計(jì)只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入動(dòng)物或植物，現(xiàn)在成為自己的界，分為四門。

基本特點(diǎn)

直接作用于菌體細(xì)胞

抗生素則能選擇性地作用于菌體細(xì)胞DNA、 RNA和蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)的特定環(huán)節(jié)，干擾細(xì)胞的代謝作用，妨礙生命活動(dòng)或使停止生長，甚至死亡。而不同于無選擇性的普通消毒劑或殺菌劑。

具有選擇性抗生譜合理應(yīng)用抗生素治療小兒急

抗生素的作用具有選擇性，不同抗生素對(duì)不同病原菌的作用不一樣。對(duì)某種抗生素敏感的病原菌種類稱為該抗生素的抗生譜（抗菌譜）。

有效作用濃度

抗生素是一種生理活性物質(zhì)。各種抗生素一般都在很低濃度下對(duì)病原菌就發(fā)生作用，這是抗生素區(qū)別于其他化學(xué)殺菌劑的又一主要特點(diǎn)。各種抗生素對(duì)不同微生物的有效濃度各異，通常以抑制微生物生長的最.低濃度作為抗生素的抗菌強(qiáng)度，簡稱有效濃度。有效濃度越低，表明抗菌作用越強(qiáng)。

基本用途

1、抗生素最主要用于醫(yī)療方面?？股豞圖片_互動(dòng)百科

2、對(duì)抗在人或動(dòng)物體內(nèi)的致病菌等病原體，可治療大多數(shù)細(xì)菌、立克次體、支原體、衣原體、螺旋體等微生物感染導(dǎo)致的疾病。

3、對(duì)于病毒、朊毒體等結(jié)構(gòu)簡單的病原體所引起的疾病沒有效用。

4、除了抗細(xì)菌性的感染外，某些抗生素還具有抗腫瘤活性，用于腫瘤的化學(xué)治療。

5、有些抗生素還具有免疫抑制作用。

6、抗生素除用于醫(yī)療，還應(yīng)用于生物科學(xué)研究、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和食品工業(yè)等方面。

7、在畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)中非治療用途的抗生素，稱為抗生素生長促進(jìn)劑。

霉菌

亦稱“絲狀菌"。屬真菌。體呈絲狀，叢生，可產(chǎn)生多種形式的孢子。多腐生。種類很多，常見的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生產(chǎn)工業(yè)原料（檸檬酸、甲烯琥珀酸等），進(jìn)行食品加工（釀造醬油等），制造抗菌素（如青霉素、灰黃霉素）和生產(chǎn)農(nóng)藥（如“920"、白僵菌）等。但也能引起工業(yè)原料和產(chǎn)品以及農(nóng)林產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。另有一小部分霉菌可引起人與動(dòng)植物的病害，如頭癬、腳癬及番薯腐爛病等。

酵母菌

酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。

無性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。

有性繁殖方式：子囊孢子。

屬真菌。體呈圓形、卵形或橢圓形，內(nèi)有細(xì)胞核、液泡和顆粒體物質(zhì)。通常以出芽繁殖；有的能進(jìn)行二等分分裂；有的種類能產(chǎn)生子囊孢子。廣泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。是重要的發(fā)酵素，能分解碳水化合物產(chǎn)生酒精和二氧化碳等。生產(chǎn)上常用的有面包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。有些能合成纖維素供醫(yī)藥使用，也有用于石油發(fā)酵的。

啤酒酵母（Saccharomyces）屬酵母菌屬。細(xì)胞呈圓形、卵形或橢圓形。以出芽繁殖，能形成子囊孢子。在發(fā)酵工業(yè)上，可用來發(fā)酵生產(chǎn)酒精或藥用酵母，也可通過菌體的綜合利用提取凝血質(zhì)、麥角固醇、卵磷脂、輔酶甲與細(xì)胞色素丙等產(chǎn)品。

紅曲霉素（Monascuspurpureus）屬于囊菌綱，曲霉科。菌絲體紫紅色。無性生殖時(shí)，茵絲分枝頂端形成單獨(dú)的或一小串球形或梨形的分生抱子。有性生殖時(shí)，產(chǎn)生球形、橙紅色的閉囊果，內(nèi)生含有八個(gè)子囊孢子的子囊。紅曲霉可制紅曲、釀制紅乳腐和生產(chǎn)糖化酶等。

假絲酵母

一屬能形成假菌絲、不產(chǎn)生子囊孢子的酵母。不少的假絲酵母能利用正烷烴為碳源進(jìn)行石油發(fā)酵脫蠟，并產(chǎn)生有價(jià)值的產(chǎn)品。其中氧化正烷烴能力較強(qiáng)的假絲酵母多是解脂假絲酵母（C.lipolytica）或熱帶假絲酵母（C.tropicalis）。有些種類可用作飼料酵母；個(gè)別種類能引起人或動(dòng)物的疾病。

白色念珠菌（Candidaalbicans）

或亦稱“白色假絲酵母"。一種呈橢圓形、行出芽繁殖的假絲酵母。通常存在于正常人的口腔、腸道、上呼吸道等處，能引起鵝口瘡等口腔疾病或其他疾病。

黃曲霉

半知菌類，黃曲霉群的一種常見腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧食制品或其他霉腐的有機(jī)物上。菌落生長較快，結(jié)構(gòu)疏松，表面黃綠色，背面無色或略呈褐色。菌體由許多復(fù)雜的分枝菌絲構(gòu)成。營養(yǎng)菌絲具有分隔；氣生菌絲的一部分形成長而粗糙的分生孢子梗，梗的頂端產(chǎn)生燒瓶形或近球形的頂囊，囊的表面產(chǎn)生許多小梗（一般為雙層），小梗上著生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、頂囊、小梗和分生孢于合成孢子穗?？捎糜谏a(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是釀造工業(yè)中的常見菌種。黃曲霉毒素。早在六世紀(jì)時(shí)，《齊民要術(shù)》中就有用“黃衣"、“黃蒸"兩種麥曲來制醬的記載，這兩種黃色的麥曲，主要由黃曲霉一類微生物產(chǎn)生的大量孢子和蛋白酶、淀粉酶所組成。