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| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 | 價格區(qū)間 | 1—2萬 |
|---|---|---|---|
| 儀器種類 | 精密切割機 | 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
產(chǎn)品簡介
詳細介紹
超聲波技術(shù)的發(fā)展也使得利用超聲波進行產(chǎn)品切割成為可能，超聲波切割技術(shù)不斷發(fā)展完善，現(xiàn)已被運用于切割食品、橡膠、織物等等工業(yè)產(chǎn)品。超聲波切割機每秒可使其刀片振動20,000-40,000次（20-40 kHz）。由于這種高頻振動，超聲波多功能食品切割刀可以輕松切割食品。超聲波切割食品的應(yīng)用目前被廣泛運用與面包、蛋糕、奶酪等食品的加工。
切割原理
超聲波切割是利用超聲波的高頻振動進行食品切割，這在一定程度上被稱為振動刀片而不是傳統(tǒng)意義上的靜態(tài)刀片。高頻的超聲振動能夠提供無摩擦的切割表面，既能保持刀片的清潔性，同時也能減少生產(chǎn)的停機次數(shù)，提高食品加工的效率。同時，超聲波高頻振動也能對食品的切割部分進行局部加熱，這能夠很大程度避免邊緣的不平整與食物組織的松散。
超聲波食品切割系統(tǒng)
- 發(fā)生器：能將交流電電壓變成高頻電能，從而為換能器提供所需的能量。
- 換能器：一種密封的機電設(shè)備，可從電源接收電能并將其轉(zhuǎn)換為高頻機械振動。
- 變幅桿：位于換能器和切割工具頭之間，能夠放大或縮小工具頭的振幅（運動范圍）。
- 工具頭：每一個工具頭都是為特定的應(yīng)用定制的，根據(jù)應(yīng)用選擇不同的工具頭進行切割。
- 集成化設(shè)備：超聲波切割刀可單獨使用，也可以安裝在集成化設(shè)備中使用。
傳統(tǒng)切割不足
傳統(tǒng)的機械切割方式雖然價格較低，但是存在許多切割食品方面的局限性。舉例來說，使用傳統(tǒng)的刀具進行蛋糕切割，由于蛋糕松軟的特點，因此在切割過程中，容易出現(xiàn)蛋糕的變形、破損等問題，破壞了蛋糕的美觀，造成浪費。雖然蛋糕切割機的出現(xiàn)大幅度提高了蛋糕的切割效率，但是蛋糕切割邊緣不平整，易破損的問題依然存在。而且，全自動蛋糕切割僅僅是采用不銹鋼切割刀片，而部分奶油蛋糕自身具有較大的黏性，因此刀片經(jīng)常會出現(xiàn)粘連的情況，也會影響整體的工作效率。例如與蛋糕相似的面包、奶酪之類的食品也會出現(xiàn)相似的問題。
超聲波切割優(yōu)點
高效切割
超聲波切割技術(shù)與一般切割有較大區(qū)別，能夠在保障精準(zhǔn)切割的基礎(chǔ)上，不會對被切割產(chǎn)品造成破壞，保留了切割物的完整性。超聲波切割刀是通過帶有精確和快速伺服驅(qū)動器的四軸驅(qū)動系統(tǒng)進行的，整個系統(tǒng)能夠加快切割的進度，同時使超聲波切割機消耗的能量更少。將超聲切割機使用整合到工業(yè)流程中可以節(jié)省時間，提高生產(chǎn)率并提高生產(chǎn)率。
環(huán)境影響小
超聲波切割刀在切割過程中只會產(chǎn)生很小的噪音，不需要使用其他設(shè)備來進行抗噪音處理，也不會對人體造成傷害。超聲波切割機不會對生態(tài)系統(tǒng)造成負面影響。在工業(yè)環(huán)境中*其使用沒有危險。切割和超聲波焊接是一種尊重環(huán)境的可靠技術(shù)。
干凈衛(wèi)生
針對食品切割而言，食品衛(wèi)生是至關(guān)重要的。實施超聲波食品切割的過程需遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生條件，減少食品污染的風(fēng)險。同時，由于超聲波切割刀具有低摩擦的特性，在切割食品時很少會產(chǎn)生粘連的情況，保持刀片清潔干凈的同時降低了清潔成本。
保持邊緣平整
超聲波切割會在切割過程中對食品切割面進行局部加熱，對切割部位起到熔合作用，因此食品的切割面能夠被封邊，在保持美觀的同時避免了食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)的松散。
任意角度精準(zhǔn)切割
與傳統(tǒng)刀具切割相比，使用超聲波多功能食品切割刀能獲得的切割質(zhì)量要好得多。超聲波切割機具有*的精度，可以更好地滿足工業(yè)環(huán)境中的各種切割限制。超聲波切割刀體積較小，方便靈活，能夠與機械臂以及自動化設(shè)備配合使用。通過與機械臂或自動化設(shè)備的組合，能夠?qū)崿F(xiàn)實現(xiàn)任意角度切割食品的目的，獲得理想的食品形態(tài)。
適用范圍
超聲波切割刀可輕松實現(xiàn)例如面包、蛋糕、奶酪、冷凍食品等食品的精準(zhǔn)切割。此外，超聲波食品切割刀還可以切割含蔬菜，肉，堅果等物品亦或是含有脂肪，糖，奶油以及巧克力等成分的食物，內(nèi)部產(chǎn)品依然不會產(chǎn)生變形或移位。超聲波切割技術(shù)能夠輕松實現(xiàn)通過多層次食物內(nèi)部而不會導(dǎo)致食品變形，從而提高切割質(zhì)量和一致性。
總結(jié)
超聲波食品切割刀雖然能夠切割包括蛋糕、面包、冷凍食品、奶酪等等的食品，具有高效、節(jié)能、自潔性等優(yōu)點，但是它不是萬能的。它也有切割食品的范圍，一但超出超聲波食品切割的適用范圍，則可能對刀具造成損傷。因此，在購買和使用食品切割刀前，必須對其的適用范圍、特點進行了解。
產(chǎn)品參數(shù)
| 工作頻率 | 20KHz | 使用功率 | 1000-1500W |
| 使用方式 | 機裝 | 刀頭寬度 | 355mm |
| 刀頭材質(zhì) | 鈦合金 | 切割厚度 | 6cm |
| 外殼材質(zhì) | 不銹鋼、鋁合金 | 驅(qū)動電源 | 數(shù)控電源 |
| 產(chǎn)品型號 | HC-CK2015GL | ||