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鐵元素是血紅素載氧的關(guān)鍵
人體會因?yàn)闋I養(yǎng)不均、外傷、女性的生理周期,而導(dǎo)致缺鐵的現(xiàn)象。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,華人女性缺鐵的比例超過60%,素食女性更高達(dá)70%以上。
女性由於每個(gè)月的生理周期,導(dǎo)致大量血鐵質(zhì)的流失,因此女性對於鐵質(zhì)的需求度,遠(yuǎn)比男性高,由於華人使用紅肉的機(jī)會遠(yuǎn)比西方人少,因此由天然食物獲得的鐵質(zhì)也相對比西方人低。
鐵質(zhì)大多存在人體的肝臟、脾臟、骨髓及紅血球中,因?yàn)樗闹饕δ苁菐а?,因此嬰幼兒及孕婦對於鐵質(zhì)的需求量也會特別高,兒童及幼兒的鐵攝取量不足,還可能影響腦補(bǔ)發(fā)育,因此孕婦、兒童及授乳期母親,應(yīng)特別留意鐵質(zhì)的攝取量。
缺乏后果
1、貧血:嚴(yán)重時(shí)可增加兒童和母親死亡率,使機(jī)體工作能力明顯下降。
2、行為和智力方面:鐵缺乏可引起心理活動和智力發(fā)育的損害及行為改變。鐵缺乏(尚未出現(xiàn)貧血時(shí)的缺乏)還可損害兒童的認(rèn)知能力,而且在以后補(bǔ)充鐵后也難以恢復(fù)。動物試驗(yàn)表明,短時(shí)期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降。以后補(bǔ)充鐵可糾正身體內(nèi)鐵儲存,但對腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會明顯影響身體耐力。Finch等進(jìn)行動物實(shí)驗(yàn)表明,鐵缺乏對動物跑的能力的損害與血紅蛋白的水平無關(guān),而是因?yàn)殍F缺乏肌肉中氧化代謝受損所至。
免疫力和抗感染能力方面,人及動物實(shí)驗(yàn)皆記實(shí)缺鐵的一項(xiàng)特點(diǎn)是抗感染能力降低。
1、體溫調(diào)節(jié)方面,缺鐵性貧血的另一特點(diǎn)是在寒冷環(huán)境中保持體溫的能力受損。
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