【簡(jiǎn)介】

大量食物易殘留組胺類(lèi)藥物,對(duì)人體有一定危害。組胺是體內(nèi)分泌，引起炎癥和過(guò)敏性疾病的主要物質(zhì)。組胺中毒是由于食用含有一定數(shù)量組胺的某些魚(yú)類(lèi)而引起的過(guò)敏性食物中毒。組胺中毒與人的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)。

【檢測(cè)原理】

食品中的組胺經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在460nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測(cè)對(duì)象】

海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：50mg/kg

線(xiàn)性范圍：50-2000mg/kg

【自備試劑】

前處理試劑1：三**酸（10%水溶液）

【操作步驟】

1．選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試

2．樣品前處理

① 稱(chēng)取0.1g樣品于刻度試管中，加入4mL組胺前處理試劑1（10%三**酸水溶液），60℃超聲提取10min，過(guò)濾；

② 用組胺前處理試劑2調(diào)節(jié)濾液pH=5，用純凈水稀釋至20mL刻度線(xiàn)。

3. 對(duì)照樣品測(cè)試

① 移取4.5mL純凈水于比色管中；

② 加0.5mL組胺檢測(cè)試劑A和0.15mL組胺檢測(cè)試劑B，混勻；

③ 加0.15mL組胺檢測(cè)試劑C，混勻，靜置5min后，待測(cè)。；

④ 取2.5ml對(duì)照樣品于比色皿中；

⑤ 將比色皿放入的*個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

4. 待測(cè)樣品測(cè)試

① 移取1.5mL處理后的樣品液于比色管中，加3mL純凈水，混勻；

② 加0.5mL組胺檢測(cè)試劑A和0.15mL組胺檢測(cè)試劑B，混勻；

③ 加0.15mL組胺檢測(cè)試劑C，混勻；靜置5min；

④ 取2.5ml待測(cè)樣品于比色皿中；

⑤ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測(cè)量”。

選做：

（1）低含量測(cè)試

① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于500mg/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱(chēng)取0.4g樣品于刻度試管中，加入4mL組胺前處理試劑1”，其余步驟不變。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

根據(jù)GB 2733-2005《鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了水產(chǎn)品中組胺的限定標(biāo)準(zhǔn)如下：

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。