醬香型白酒主要以貴州茅臺、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表,醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜,現(xiàn)在普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點醇類組合而成的一種香氣。
GB/T 26760-2011 醬香型白酒,標準規(guī)定了醬香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。該標準適用于醬香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。酒廠檢測白酒各組分可借助氣相色譜儀等精密儀器。
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